لحم الخنزير المملح هو طريقة واحدة للحفاظ على اللحوم مع إضافة نكهة مميزة.
فرك الملح فوق الجزء الخارجي من لحم الخنزير لعلاج اللحم ينتج لحم الخنزير الريفي ، وهو من الأطباق الجنوبية التي نشأت في سميثفيلد بولاية فرجينيا في عام 1902. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، لا يتم طهي لحم الخنزير المطهو بالملح بشكل صحيح ولكن الملح يقلل من محتوى الماء في اللحوم ، مما يساعد على منع مسببات الأمراض من التكاثر. لذلك ، لأسباب تتعلق بالسلامة ، يجب عليك طهي لحم الخنزير المعالج بالملح للتأكد من أنك تقتل أي بكتيريا موجودة مسبقًا. الطريقتان المفضلتان لطهي لحم الخنزير هما القلي والغليان.
الأشياء ستحتاج
- كله أو نصف من بلد غير مطبوخ لحم الخنزير هوك
- غلاية كبيرة أو وعاء ، مثل وعاء طبخ الضغط
- مقلاة ، ويفضل الحديد الزهر
- كوب من القهوة السوداء (اختياري)
هام بلد مسلوق
ضع قفص لحم الخنزير المطوق في وعاء عميق وتغطيه بالماء. ضع في الثلاجة واتركه ينقع لمدة 4 إلى 12 ساعة. انزع لحم الخنزير وصرف الماء.
غطي لحم الخنزير بالماء النظيف واتركه ينقع لمدة تتراوح بين 12 و 18 ساعة إضافية في الثلاجة ، إذا كنت تريد إزالة المزيد من الملح من لحم الخنزير.
اضبط لحم الخنزير المحلى مع الجلد المتجه لأسفل في الوعاء الكبير. أضف الماء النظيف إلى الوعاء حتى تغطي لحم الخنزير بالكامل.
يوضع على سطح الموقد ويُسخن على ارتفاع متوسط حتى تصل درجة حرارة الماء إلى 190 درجة فهرنهايت وهو يغلي ولكنه لا يغلي.
ينضج ، يضاف الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على لحم الخنزير مغطى ، لمدة 25 دقيقة لكل رطل. يُطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 163 درجة فهرنهايت. أخرجها من الماء وشريحة رقيقة قدر الإمكان بسكين حاد للغاية. خدمة على الفور.
فرايد هام لحم شرائح
شريحة لحم الخنزير بلد غير مطبوخ في شرائح سميكة 1/4 بوصة. اترك الدهون والبشرة على حواف لحم الخنزير. سخن المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
ضع الشرائح في طبقة واحدة في مقلاة مسخنة غير مدهونة ؛ سوف تذوب الدهون في لحم الخنزير في الشحوم لطهي لحم الخنزير. تغطية مقلاة.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيفية نقع الملح من لحم الخنزير البلد
كيف لطهي لحم الخنزير الشفاء 12 جنيه
كيف لطهي لحم الخنزير الشفاء 12 جنيهدع لحم الخنزير يطبخ لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وانقلب. طبخ على الجانب الآخر لمدة خمس دقائق. يُرفع عن النار ويُقدّم بين نصفي البسكويت أو على شطيرة مصنوعة من الخبز الأبيض.
يقلى لحم الخنزير المطبوخ في البلد عن طريق تقطيعه إلى شرائح سميكة طولها 1/4 بوصة. توضع في مقلاة مسخنة على نار متوسطة الحرارة ، وتطهى لمدة دقيقة على كل جانب ؛ لا تبالغ لأنك تقوم فقط بتسخين لحم الخنزير المطبوخ.
الحفاظ على بقايا لحم الخنزير الشحوم من شرائح لحم الخنزير المقلي لجعل مرق العين الحمراء لخدمة أكثر من لحم الخنزير ، إذا رغبت في ذلك. يُضاف نصف كوب من الماء وفنجان من القهوة السوداء إلى الشحوم في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق ، أو حتى يتحول إلى لون محمر. يقدم على الفور مع شرائح لحم الخنزير المقلية.
