كيف لطهي شريحة لحم الخاصرة شريحة لحم وجعلها العطاء

شريحة لحم الخاصرة تبقى رقيقة مع القليل من الرعاية.

شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة شريحة لحم طرية بشكل طبيعي إلى حد ما ليست باهظة الثمن مثل شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة. شريحة لحم مطبوخة تماما القشرة من الخارج والعصير في المركز. إذا لم يكن لديك شواية ، فلا تقلق ؛ الطريقة الكلاسيكية لطهي شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة هي تحميص شريحة لحم في مقلاة وإنهائها في الفرن. تذوق المقلاة مع النبيذ والزبدة ، وكنت قد حصلت على طبق شريحة لحم جديرة بمطعم الذواقة.

الأشياء ستحتاج

سكين
لوح التقطيع
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
مقلاة الفرن
ملقط
قراءة فورية ترمومتر

ورق ألومنيوم
1/2 كوب إلى 1 كوب من النبيذ الأحمر
الفلفل الأسود المطحون
2 ملعقة كبيرة. الزبدة في قطع.
مقشة

أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل ساعة من التخطيط للطهي. يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. فرك شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة مع زيت الزيتون. ضع مقلاة مقاومة للفرن على الموقد وقم بتشغيله على أعلى مستوى. عندما تتساقط قطرة ماء من المقلاة تكون جاهزة. إذا لم يكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فلن تحرق شريحة اللحم الخارجية بل تطفو في عصائرها.

ضع شريحة لحم في المقلاة باستخدام ملقط. انتظر دقيقة واحدة ونظرة خاطفة أسفل أول شريحة لحم وضعت في المقلاة. إذا كان لونه بني غني ، فأنت جاهز لقلبه. إذا لم يكن كذلك ، دع شرائح اللحم تستمر في الحرق. لا ينبغي أن يستغرق أكثر من ثلاث دقائق ، كحد أقصى.

اقلب اللحم. ضع المقلاة في الفرن. يجب أن يتم اللحم إلى وسط نادر في حوالي 10 دقائق. أدخل مقياس حرارة اللحم الفوري في واحدة من شرائح اللحم للتأكد من أنه يتم حسب تفضيلاتك. شريحة لحم نادرة متوسطة ستكون أكثر رقة من متوسطة أو جيدة. نادر هو 125 درجة فهرنهايت والمتوسطة نادرة إلى متوسطة هي 135 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت.

انزعي شريحة اللحم وغطيهما برقاقة. ضعي نصف كوب إلى كوب من النبيذ في المقلاة. ضعها على الموقد على نار عالية حتى يقل النبيذ بمقدار النصف. إزالة من الحرارة. أضيفي عدة حبات من الفلفل الأسود وملعقتان كبيرتان. من الزبدة. اخفق الزبدة في الخمر. سوف النبيذ سماكة وتصبح صلصة لامعة. يُقدّم الطبق على شريحة لحم أو صلصة غمس.

قطع شريحة لحم بزاوية. في بعض الأحيان يسمى هذا تقطيعه ضد الحبوب أو التحيز. امسك شريحة لحم شرائح اللحم مع شوكة على لوح التقطيع. أمسك السكين في أحد الأطراف بزاوية 45 درجة. قطع شرائح من شريحة لحم الحفاظ على زاوية 45 درجة. وهذا يجعل طعم اللحم أكثر رقة.