طماطم مشوية النار
كيفية اطلاق النار الطماطم المشوية. تضيف الطماطم المحمصة بالنكهة نكهة لذيذة ودخانية إلى الفلفل الحار ، الصلصا وحتى صلصات المعكرونة. يمكنك شراء الطماطم المحمصة المحمصة في المتجر ، لكن من السهل تحميص الطماطم على موقد غاز أو فحم. لا تقلق ، فلن تهب على النار لفترة طويلة تطهى الطماطم بسرعة وتجمد جيدًا ، مما يعني أنه يمكنك الاستمتاع بطعمها لفترة طويلة في فصل الشتاء. فيما يلي نصائح للطماطم المشوية للحريق.
تعمل طماطم الغجر (وتسمى أيضًا معجون الطماطم أو الصلصة) بشكل أفضل لتحميص النار. هذه الطماطم لها لحم كثيف ولحمي وبذور قليلة وتمسك جيدًا بالشواية. لا تهتم بمحاولة تحميص اللحم البقري أو تشريح الطماطم (البندورة) أو الكرز - فهي تصبح طرية ومائية عند استجوابها.
اقطع الطماطم إلى نصفين (من الجذع إلى الحافة) وفرش الجانبين المقطوع بزيت الزيتون. ضعي الطماطم المقطوعة جانبًا على نار متوسطة على موقد غاز. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فضع الطماطم في منتصف الشواية فوق قوالب ذات حرارة متوسطة (يجب أن تكون قادرًا على أن تمسك يدك بضع بوصات فوق الشواية لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا ويجب تغطية القوالب بالكامل في رماد).
عندما تتطور الطماطم (البندورة) إلى علامات شار داكنة (حوالي 5 إلى 8 دقائق حسب حجم الطماطم وحرارة الشواية) ، استخدم ملقط لقلبها. استمر في الطهي حتى تبدأ الجلود في التشويه في البقع. بعد ذلك ، قم بإزالة الطماطم (البندورة) من الشواية ، وقم بتكديسها في وعاء ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي وتوضع جانباً.
عندما تبرد الطماطم (البندورة) بدرجة كافية للتعامل معها ، انزع الجلود السوداء وتكسر اللحم ، مع التأكد من حجز العصائر. أحب تقطيع الطماطم على لوح نحت اللحوم - لوح تقطيع خاص مع قناة حول الحافة التي تمسك بالعصائر.
استخدم الطماطم المحمصة المحمصة على الفور في الوصفة المفضلة لديك أو قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا. للتجميد ، قم بتعبئة الطماطم وعصائرها في أكياس تجميد بحجم نصف لتر. املأ كل كيس حتى نصف بوصة من الأعلى. أغلق الكيس ، وتأكد من ضغط أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس. اجعل تخزين الأكياس أسهل عن طريق وضعها أولاً على مسطح على رف التجميد. بمجرد تجميدها ، يمكنك تكديس الأكياس بسهولة.
