ما لم تقم بإصلاح خليط المسكربون ، فلن يكون تيراميسو سلسًا ودسمًا.
جبنة كريمية بيضاء غنية قابلة للانتشار بسهولة ، ماسكاربون هو عنصر رئيسي في تيراميسو. عند استخدامه لصنع تيراميسو ، تخلط عموماً ماسكاربوني مع البيض والسكر وكريمة الجلد والملح وكريمة الجير لصنع مستحلب. نظرًا لأن المسكربون غني بالدهون ، فمن الشائع أن يتم فصل مستحلب الماسكاربون أو تجعده. إذا بدأ مستحلب ماسكاربون في الانفصال ، فإن إصلاحه أمر بسيط.
الأشياء ستحتاج
- طحين
- خلاط يدوي
قم بإزالة مستحلب الماسكاربون الخاص بك من أي مصدر للحرارة عند أول علامة على الانفصال. عندما يبدأ مستحلب ماسكاربون في الانهيار ، سترى قطرات صغيرة من الدهون على حافة الحاوية. على الرغم من أنك لا تقوم عادة بتسخين مستحلب ماسكاربوني ، فإن وعاء الخلط في درجة حرارة الغرفة قد يسبب حرارة كافية لفصل المستحلب ، خاصة إذا كانت المسكربون عالية الدهون.
تخلط في 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق وتخلط ببطء. إذا اكتشفت مستحلب الماسكاربون في المراحل الأولى من الفصل ، فقد يكون الدقيق كافيًا لربط الخليط. بعد إضافة الدقيق ، قم بطي الدقيق ببطء في المسكرة والكريمة الثقيلة.
أضف قطرة كريمة ثقيلة وامزج سريعًا إذا انفصل مستحلب الماسكاربون تمامًا. إذا انهار مستحلب ماسكاربون الخاص بك تمامًا ، فسيبدو محببًا ورقيقًا. أضف كمية صغيرة من الكريم الثقيل وامزج بسرعة ، مع خلاط يدوي.
