من الطبيعي حدوث بعض التكسير عند تقديم الكعك ، لكن يجب أن يظلوا دائمًا معًا أثناء الطهي.
يؤدي تشكيل الكعك إلى أقراص صلبة من 1 إلى 1 بوصة بسماكة مسطحة مع جوانب مسطحة وقليها في حوالي 1/4 بوصة من زيت فهرنهايت الذي يبلغ درجة حرارته 375 درجة ، وعادة ما يمنعها من الانهيار أثناء الطهي إذا كنت تستخدم الملاقط لقلبها. . تحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام طرف مقياس حرارة قراءة فوري. على الرغم من أن الأمر يحتاج إلى مزيد من الوقت قليلاً ، إلا أن تكوين خليط الكراب كيك وتجميده جزئيًا يمنح الطبق ملمسًا أفضل
تشكيل
تشكل خليط crabcake في اسطوانة بعرض 3 إلى 4 بوصات في وسط ورقة طويلة من رقائق الألومنيوم. لف الخليط للأمام أثناء لف الرقائق من حوله لتشكيل أسطوانة ضيقة ، ولكن لا تضغط ما يكفي من الضغط للضغط على الجانبين. قم بتحريف حواف الرقاقة بإحكام وقم بتجميدها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
القلي
تسخين الفراريج الفرن. يُقطّع المزيج السلطعوني من خلال الرقاقة إلى أقراص بسماكة 1 إلى 2 بوصة وتغمس جانبًا واحدًا في البيض المخفوق وفتات الخبز. يقلى السلطعون على الجانب الآخر في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق تقريبًا. خذ الرقاقة على جانبي السلطعون ، واسكب الزيت فوقها ودهنها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في المقدمة ، حوالي دقيقتين.
