كيفية الحفاظ على سلطة الخيار من الحصول على المائي

يمكن بسهولة أن تصبح سلطة الخيار ، سواء كانت ترتدي الخل أو الكريما مع إضافة المايونيز أو اللبن ، سهلة المائي. يحدث هذا عندما تطلق الخضروات النقية محتواها المائي بعد أن تتاح لها فرصة للجلوس. لمنع حدوث ذلك ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من السائل من الخيار قبل ارتداء الملابس. يمكن أيضًا تقليل كمية السائل في السلطة عن طريق تقليل محتوى الماء من المكونات الأخرى.

عن البذور

اختيار الخيار الخاص بك

جميع أجزاء الخيار مملوءة بشكل طبيعي بالماء. ومع ذلك ، فإن البذور تحتوي على أكثر السوائل. يمكن للحم المائي الذي يحيط بكل بذرة أن يحول سلطة الخيار بسرعة إلى فوضى بلا نكهة. اختر الخيار بدون بذور ، مثل الخيار اللبناني ، أو الخيار ذي البذور الأصغر ، مثل الخيار الإنجليزي ، إذا كان ذلك ممكنًا.

انزع البذور

إذا لم تتمكن من العثور على خيار بدون بذور ، أو إذا كنت تريد سلطة خيار جافة قدر الإمكان ، فقم بإزالة البذور من الخيار المصنف ومن الخيار الإنجليزي. بذور الخيار اللبنانية صغيرة جدًا بحيث لا يمكن إزالتها بنجاح ، لأن إخراجها سوف يتركك بدون أي خضروات.

لإزالة البذور في خيار المصنف ، ببساطة استخرج البذور بملعقة. بالنسبة للخيار الإنجليزي ، حاول التخلص من البذور باستخدام ملعقة. إذا لم ينجح ذلك ، فقم بقطع بعناية شكل V حيث توجد البذور ، واسحب الجزء الأوسط الذي يحتوي على البذور. قم بغسل أو تفريش البذور المتبقية باستخدام ملعقة أو نقطة سكين.

تمليح الخيار

حتى الخيار بدون بذور أو منزوع البذور لا يزال يحتوي على الكثير من السائل. لإزالة الماء من الخيار دون التأثير بشكل كبير على المذاق أو الملمس ، قم برش الملح على قطع الخيار. يشجع الملح الخيار على التخلص من السائل الزائد ، مما يقلل من خطر حصولك على سلطة مائيّة.

لملح واستنزاف الخيار الخاص بك:

شريحة الخيار ووضعها في مصفاة ، القذف مع 1-2 ملاعق كبيرة من الملح.
معطف جميع القطع بالتساوي.
واسمحوا الراحة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
اضغط برفق على الخيار شرائح ، واستنزاف أي السائل الزائد.
قم بتشغيل الماء البارد على الخيار لإزالة الملح الزائد واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

النشاف الجاف

بعد التصريف ، سيحتوي الخيار على كمية أقل من السائل. لإزالة سائل السطح الزائد من شطف الملح أو الترشيح المستمر ، ربت الشرائح جافة بمنشفة ورقية قبل خلع الملابس وتوابل الخيار للسلطة.

ضع شرائح الخيار في طبقة واحدة على ورقة من المناشف الورقية ، وجففها برفق ، مع الضغط برفق باستخدام قطعة ثانية من منشفة ورقية. كرر ذلك حتى يتم امتصاص السائل الزائد على السطح.

مكونات أخرى

يمكن أن تتسبب المكونات الأخرى في سلطة الخيار أيضًا في تحول السلطة إلى مائي. يُملح البصل والملح والخضروات الأخرى قبل إضافتها إلى السلطة ، إذا كنت تستخدمها.

بالنسبة لسلطات الخيار المبنية على الزبادي ، اختر زبادي أكثر سمكا ، مثل الزبادي اليوناني ، لتقليل كمية السائل في سلطتك. إذا كان هناك بعض المصل - السائل المائي - في اللبن ، اسكبه قبل استخدامه.

إذا لم يكن لديك وصول إلى اللبن الزبادي اليوناني ، فقم بتصفية اللبن الزبادي العادي لإزالة السوائل الزائدة. دع الزبادي يجلس بين عشية وضحاها في مصفوفة القماش أو مصفاة القهوة المصفاة بالفلتر لاستنزافها. بعد 24 ساعة ، سينخفض مستوى الصوت بنسبة 30 إلى 50 في المائة ، لذا استنزف اللبن الزبادي أكثر مما هو مطلوب في الوصفة.