استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة متى يتم تحميصك.
يمكنك جعل اللحم المشوي المثالي في كل مرة ، إذا كنت تعرف الأساسيات. تعلم ما الذي يجب شراؤه من اللحوم ، وكيفية توابلها ، والوقت الذي تحتاجه للبقاء في الفرن. استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم لمساعدتك على إخراج الشواء في الوقت المناسب. تأكد من طهي مشويك كشفت ، وسوف ينتهي بك المطاف مع وجبة لذيذة ببساطة.
الأشياء ستحتاج
- تحميص عموم
- ميزان حرارة اللحوم
حدد قطع جيدة من لحم البقر. يمكنك استخدام لحم البقر المتن ، شريحة لحم الخاصرة أو فيليه لصنع لحم البقر المشوي. إذا كنت واعيًا بالميزانية ، فإن شواء الردف يعد اختيارًا جيدًا. الملمس قليل الخشنة ومضغ ، لكن النكهة ممتازة. مشوي الردف هو حوالي نصف تكلفة المتن. مهما كان اللحم البقري الذي تقوم بطبخه ، تأكد من أن لونه غامق ورخامي طوال الوقت. الرخامي هو الدهن الأبيض الذي يمكنك رؤيته يمر عبر اللحوم غير المطهية. تضيف الدهون نكهة إلى اللحم ، لذا تأكد من أن لحمك يحتوي أيضًا على غطاء من الدهون. هذا سيبقي اللحوم الخاصة بك العصير وإضافة نكهة.
يتبل اللحم. يكون هذا اختياريًا عند طهي الشواء ، لكنك قد ترغب في أن تتخلص من الشواء أو تجففه. تشتمل المخللات على بعض أنواع حامض الستريك لترطيب اللحم ، ويمكن أن تساعد في خفض سعر قطع اللحم الأقل صعوبة. يمكن استخدام النبيذ الأبيض وعصير الليمون والخل لتتبل اللحوم. يمكنك ترك اللحوم الخاصة بك في ماء مالح من 1/2 ساعة إلى 24 ساعة. يتكون الجفاف الجاف من التوابل مثل الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل. ضعي اللحم في الفرك الجاف مباشرةً قبل طبخه لإضافة نكهة إلى اللحم.
طبخ الشواء. سخن الفرن إلى 425 درجة. ضع اللحم البقري في مقلاة تحميص مع مواجهة الجانب الدهني لأعلى. ضع مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم. ضع الشواء في الفرن ، وكشف. طبخه في 425 لمدة 1/2 ساعة. خفض درجة الحرارة إلى 325 للفترة المتبقية من وقت الطهي. يختلف وقت الطهي حسب الطريقة التي تحبين بها اللحوم.
أزل الشواء من الفرن عندما يتم ذلك حسب رغبتك. قراءة درجة الحرارة على مقياس الحرارة اللحوم لقياس مدى أحسنت اللحوم. إذا كنت تحب لحم البقر المشوي النادرة ، أخرجه من الفرن عندما يكون اللحم 140 درجة. للوسط ، إزالته عندما تكون درجة الحرارة 160 درجة. لفعله جيدًا ، قم بإزالته عندما تكون درجة الحرارة 175 درجة.
دع الشواء يستريح. استراحة اللحم سوف تسمح للألياف والنعومة بالتليين ، وسوف تطلق العصائر التي يمكنك استخدامها لصنع المرق. بمجرد أن تقوم بإزالة الشواء من الفرن ، قم بتغطيته بشكل فضفاض مع البربون و اتركه لمدة تصل إلى ساعة.
نصائح وتحذيرات
- كإجراء وقائي ، أدخل مقياس حرارة اللحوم في الشواء ، قبل الطهي. لا تأكل أبدًا لحوم البقر التي لم تصل إلى حد أدنى لدرجة الحرارة الداخلية 140 درجة فهرنهايت.
- قم بتنظيف وتطهير أي شيء يتلامس مع اللحم البقري.
