حار الهالابينو حار جدًا لأنه يحتوي على كبخاخات كيميائية حارة.
في حين أن الفلفل الطازج الذي تم انتقاؤه طازجًا لا يستمر إلا حوالي أسبوع قبل إفساده ، إلا أن جرة غير منفتحة يمكن أن تستمر لعدة سنوات. السبب في أن jalapenos في جرة تستمر لفترة طويلة هو أنها تمر بعملية التعليب ، مما يساعد على الحفاظ عليها. تتضمن هذه العملية البسترة الحرارية وإضافة المكونات المستخدمة لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة بالتلف.
تخزين الفلفل الخاص بك قوية
يحتوي الجالبينوس ، وهو نوع من الفلفل الحار ، على نسبة عالية من كبخاخات ، المكون الذي يجعلها ساخنة. لسوء الحظ ، لا يساعد الكابسايين في الحفاظ على الفلفل ومثل أي خضروات ، فإن عمر الجرف محدود ما لم تكن معلبة أو مجففة أو مجمدة. عادة ما يكون للجلابينو المعلب تجاريًا في جرة أطول عمر افتراضي للجميع ، حيث يدوم من سنتين إلى خمس سنوات عند تركه مفتوحًا في خزانة مظلمة باردة. تستمر الهالابينو المعلب الأطول عندما يتم تخزينها بين 32 و 41.
بمجرد فتح الجرة
بينما يمكنك تخزين جرة الجالابينوس غير المفتوحة في مخزنك ، بمجرد فتحها ، ستحتاج إلى تبريدها في درجات حرارة أقل من 40 فهرنهايت خلال ساعتين لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الفاسدة. جرة مفتوحة من jalapenos تستمر لمدة تصل إلى شهرين في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميد جرة jalapenos الخاصة بك لمدة تصل إلى ستة أشهر عند 0 F وذوبان الجليد قبل استخدامها. لاحظ أن تجميد الفلفل المعلب قد يمنحهم القليل من الملمس الطري. يعمل الفلفل المجمد سابقًا بشكل أفضل في الأطباق المطبوخة ، مثل الحساء أو الحساء ، بدلاً من الصلصة الطازجة أو السلطة.
تعليب بيك من الفلفل في المنزل
فلفل الهالابينو عبارة عن خضروات قليلة الحموضة ، مما يعني أنه إذا كنت ترغب في تناولها في المنزل ، فستحتاج إلى إضافة مكونات حمضية مثل الخل أو عصير الليمون إلى الفلفل المعلب للمساعدة في الحفاظ عليها. يُخلط فلفل الهالابينو في محلول الخل إذا كنت تريد تبخيره في درجات حرارة منخفضة تتراوح من 180 إلى 185 فهرنهايت في حوض استحمام مائي. بالنسبة إلى الهالابينو غير المخلل ، ستحتاج إلى تعبئتها في الماء مع قليل من عصير الليمون قبل استخدام تعليب الضغط للحفاظ عليها بشكل صحيح. فلفل الهالبينو المخلل المعلب في المنزل والذي يتم تخزينه بين 50 و 70 فهرنهايت عادة ما بين 12 و 18 شهرًا. تلك التي لم يتم مخلل آخر ما بين ثمانية و 12 شهرا ، وفقا لجامعة مينيسوتا التمديد.
يجب أن آكل هذه الفلفل؟
ستحتاج إلى فحص الفلفل بصريًا والجرار الزجاجي الموجود فيهما لتحديد ما إذا كانت الهالابينو لا تزال صالحة للأكل أم لا لأن الفلفل المدلل يمكن أن يجعلك مريضًا جدًا إذا أكلتها. إذا رأيت قالبًا مرئيًا داخل الجرة عند فتحه أو إذا كان للفلفل نكهة كريهة ، فتخلص منها نظرًا لسوء حالتها. تحقق من غطاء الجرة لترى ما إذا كان فضفاضًا أو منتفخًا ، وكلاهما علامة على أن ختم الجرة لم يعد سليماً وأن محتويات الجرة تالفة. يمكن أن تؤدي التشققات في الجرة أيضًا إلى إفساد الفلفل وتجاهل الجرار المتشققة من الهالابينو.
