يفرش الدجاج المشوي والخوخ مباشرةً قبل التقديم (مع تقديم إضافي على الجانب) ، ويضيف التزجيج اللطيف الساخن من الكشمش الأحمر وجيلي الهابانيرو لكمة حارّة.
كال / سيرف: 108 غلة: 4 مكونات 2 1/2 رطل الكشمش الأحمر 1 ج. مياه الينابيع 1 1/2 ج. سكر 1/2 ملعقة صغيرة. الزبدة 1/2 الحقيبة البكتين الفاكهة السائلة 1/2 habanero الفلفل الاتجاهات- اصنعي الهلام: اشطفيه واستنزفيهما واتركيهما في قدر كبير. سحق الفاكهة باستخدام هراسة البطاطس ، أضف ماء الينبوع ، ثم أغلي على نار عالية. تغلي لمدة 10 دقائق. تشغيل الفاكهة وأي السائل من خلال غربال أو طاحونة الطعام لإزالة البذور. انقل البوريه إلى كيس من الهلام أو مصفاة مبطنة بأربعة طبقات من القماش القطني المبلل واتركها تتنقي طوال الليل.
- قم بمعالجة الهلام: انقل العصير إلى قدر كبير ، وأضيف السكر ، واطهيه على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب السكر - حوالي 10 دقائق. يُغلى المزيج ويُحرَّك المزيج في الزبد. ضجة في البكتين ويطهى لمدة دقيقة واحدة بالضبط. يُرفع عن النار ويُحرّك الفلفل. تعقيم أربعة الجرار 1/2 نصف لتر. صب هلام في الجرار الساخنة ، وترك 1/4 بوصة headspace. غطاء آمن لكل جرة وعملية باستخدام طريقة تعليب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تخزينها في مخزن بارد لمدة تصل إلى 1 سنة.
