يمكن لطباخ الضغط تقليل وقت طهي لحم البقر من عدة ساعات إلى أقل من ساعة واحدة. نظرًا لأنه يتم طهي الحساء تحت ضغط حرارة مرتفع ، فإن الكولاجين أو الأنسجة الضامة من اللحم تتفكك بسرعة ، ويصبح اللحم طريًا. يتكون طباخ الضغط من جزئين ، الوعاء الأساسي وغطاء الإغلاق. الغطاء لديه مقياس الضغط. يمكن ربط هذا المقياس بالغطاء ويطهى عند ضغط واحد فقط (عادةً ما يكون 10 رطل) ، أو قد يكون قابل للتعديل ويسمح للطهو عند 10 أو 15 رطلاً.
تحضير اللحوم
يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. يمكنك شراء لحم الحساء من المتجر أو قصه من الشواء أو الدائرية أو الشواء بنفسك. يُتبّل اللحم بالفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها. ضع 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي في الجزء السفلي من طنجرة الضغط ، والحرارة على نار متوسطة عالية. احرق اللحم البقري من جميع الجوانب. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. إضافة 2 كوب ماء ، واثنين من أوراق الغار ، 2 ملعقة كبيرة. من صلصة رسيستيرشاير (أو صلصة الصويا) و 1 ملعقة شاي. كل من السكر والفلفل والبابريكا.
طبخ اللحم
ضع الغطاء على الوعاء وأغلق في مكانه. اضبط مقياس الضغط على 10 أرطال إذا كان مقياس طباخ الضغط قابل للتعديل. دع الطباخ يطبخ على نار متوسطة إلى أن يبدأ المقياس في الهز. قلل الحرارة إلى متوسطة واترك اللحم يطبخ لمدة 15 دقيقة. أخرج الموقد من أعلى الموقد.
الافراج عن الضغط
ضع رفًا للخبز في الجزء السفلي من بالوعة المطبخ ووضع وعاء الضغط على الرف. قم بتشغيل الماء البارد على قدر الضغط حتى يتوقف البخار عن الهرب ويمكن إزالة الغطاء من الطباخ دون استخدام أي قوة.
اصنع الحساء
ضع الوعاء مرة أخرى على سطح الموقد ، وأضيف من 3 إلى 4 بطاطس مكعبات ، وثلاث جزر مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة ، وجزيرة واحدة من البازلاء المجمدة. استبدل الغطاء وأعد الوعاء إلى ضغط يصل إلى 10 أرطال. طبخ لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، وحرر الضغط في الحوض.
الانتهاء من الحساء
في وعاء صغير ، تخلط معا 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. من الفلفل الحلو و 1/4 كوب من الماء. صب هذا في السائل في وعاء ويطهى ، وكشف ، على نار متوسطة عالية حتى يصبح السائل سميك ومرتفع.
