كيفية جعل الألمانية بولونيا الدائري

بولونيا الألمانية الحلبة ، والتي يشار إليها أيضًا باسم رينجوورست أو فليشوورست ، هي نقانق شائعة في ألمانيا ومفضلة لدى السكان الهولنديين في بنسلفانيا الأمريكية. إن جعل German Ring Bologna عملية متعددة الخطوات وسوف تستغرق يومًا كاملاً على الأقل حتى تكتمل. وهناك حاجة أيضا إلى فهم أساسي لصنع السجق بشكل عام. يمكن شراء توابل النقانق الألمانية بشكل فردي في معظم محلات البقالة أو كجزء من مجموعة من متاجر السلع الرياضية.

الأشياء ستحتاج

4 جنيه لحم البقر العجاف
1 جنيه كتف لحم الخنزير
مفرمة اللحم
ستوفير النقانق
مجموعة بولونيا الألمانية الدائري ، أو
12 أوقية ماء جليدي
نصف كوب دقيق قمح كامل
1 1/8 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
6 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن

8 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحون
4 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود خشن مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
40mm أغلفة الكولاجين السجق أو أغلفة السجق جولة لحوم البقر
المدخن
مخزون كبير
ميزان حرارة اللحوم
المسامير الخشبية

تحضير اللحوم

يُقطع اللحم البقري ولحم الخنزير إلى مكعبين بحجم 2 بوصة ، ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُجمد جزئيًا. أثناء وجود المكعبات في الثلاجة ، ضع أجزاء الطحن الخاصة بمطحنة اللحم في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. وهذا سيجعل طحن اللحوم أسهل.

تجميع مطحنة وطحن مكعب اللحم باستخدام لوحة 1/8 بوصة. استخدم يديك لمزج نوعي اللحم معًا.

اتبع إرشادات مجموعة بولونيا لتحضير التوابل ، أو ، إذا استخدم التوابل الفردية ، أضف الدقيق والسكر والملح والكزبرة والفلفل الأسود ومسحوق الثوم إلى 12 أونصة من الماء المثلج. قلبي الخليط تمامًا.

امزج التوابل في اللحم باستخدام يديك لمزيج الخليط في جميع أنحاء اللحم.

برد اللحوم حتى تبرد جيدا. Regrind ، باستخدام لوحة 1/8 بوصة.

الاشياء النقانق

تجميع ستوفير النقانق الخاص بك باستخدام واحدة من أكبر الأنابيب.

التعادل نهاية واحدة من غلاف النقانق مغلقة. أدخل الطرف المفتوح على أنبوب الحشو وجمع الغلاف حتى تنتهي النهاية المربوطة بنهاية الأنبوب.

أشخاص آخرون يقرؤون

كيفية جعل بولونيا
كيفية جعل ولاية بنسلفانيا الهولندية الخردة

الاشياء في 18 بوصة أطوال. قص وربط النهايات.

دخن النقانق

برد بولونيا. أشعل المدخن الخاص بك ، وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت.

قم بتدخين البولونيا برفق باستخدام رقائق خشب القيقب للنكهة. استخدم ما يقرب من 1/4 إلى 1/2 كوب من الرقائق المنقوعة ، مع إضافة ما يصل إلى 1/4 كوب إذا كان وقت الطهي أطول من ساعة واحدة.

استمر في التدخين حتى تصل درجة حرارة بولونيا إلى 155 درجة فهرنهايت.