كيفية جعل السمن

سواء كنت قلقًا بشأن الزيوت المهدرجة أو المكونات غير النباتية ، يمكن أن يكون السمن النباتي الذي يتم شراؤه من المتجر مشكلة. بدلاً من ذلك ، اصنعي السمن النباتي محلي الصنع من الدهون الصلبة والزيوت النباتية وبعض المكونات الأخرى. زيت جوز الهند مثالي للدهون ، لأنه يستعيد قوته بعد أن يبرد. قد تشكل صفار البيض وحليب البقر جزءًا من السمن النباتي ، ولكن يمكن إنتاج السمن النباتي الكامل تمامًا باستخدام عصير الخردل والليمون كعامل استحلاب ، وكذلك الماء أو حليب جوز الهند كسائل إضافي. اجعل المرغرين مميزًا بإضافة الأعشاب والتوابل المفرومة للنكهة واللون.

الأشياء ستحتاج

مرجل مزدوج أو قدر ووعاء مقاوم للحرارة
الخردل والليمون أو البيض
زيت جوز الهند الصلب
زيت سائل (جوز الهند ، عباد الشمس أو الخضار)
سائل إضافي (الحليب أو الماء أو حليب جوز الهند)
مكونات نكهة اختيارية (مثل الملح والفلفل ، الأعشاب المفرومة ، نكهة الليمون)
مكونات تلوين اختيارية (مثل الكركم)

وعاء خلط كبير
مكعبات ثلج
ملعقة خشبية
ميزان حرارة الطبخ
ملعقة كبيرة
حاوية من البلاستيك أو الزجاج مع غطاء

الخطوة 1

قم بإعداد المرجل المزدوج بحيث يكون حوالي 3 بوصات من الماء في المقلاة السفلية. بدلاً من ذلك ، املأ قدرًا بحوالي 3 بوصات من الماء. اضبط الموقد على متوسط منخفض.

الخطوة 2

قم بضغط العصير من ليمون واحد إذا كنت تستخدم مستحلب الخردل والليمون ، ثم اخفقيه مع بضع ملاعق من الخردل. خلاف ذلك ، افصل بياض البيض وصفار البيض ، واحتفظ بالبيض لاستخدام آخر. فاز صفار البيض. للحصول على مجموعة نموذجية من السمن الصناعي باستخدام حوالي 1 كوب من زيت جوز الهند ، ستحتاج إلى صفار البيض.

الخطوه 3

أضف 4 أجزاء من زيت جوز الهند الصلب ، و 3 أجزاء من الزيت السائل ، و 2 أجزاء من السائل الإضافي ومزودة بعصير من عصير الخردل والليمون أو صفار البيض المخفوق في الجزء العلوي من المرجل المزدوج. هذا هو الوقت المناسب أيضًا لإلقاء بعض الملاعق من مكونات النكهة و / أو التلوين. بدلاً من ذلك ، ضعي هذه المكونات من السمن النباتي في وعاء مقاوم للحرارة له حافة أوسع من القدر ، حتى لا يمس قاع القدر.

الخطوة 4

قم بإعداد وعاء خلط كبير مملوء جزئيًا بمكعبات الثلج والماء البارد حيث يتم تسخين مكونات السمن النباتي على الموقد. يجب أن تكون الوعاء كبيرة بما يكفي لاستيعاب القدر أو أعلى الغلاية المزدوجة.