الحليب المكثف هو ببساطة تبخر الحليب بمقدار النصف ، مع إدراج السكر في كثير من الأحيان. لا تستخدم التقنية المستخدمة لصنع بودنج الأرز مع الحليب المكثف عن الطريقة القياسية ، لكنك تحتاج إلى إضافة السكر لتذوقه وإعادة تكوينه بالماء. يستغرق إعادة تكوين - أو استعادة الحليب المكثف إلى شكله الأصلي - كمية متساوية من الماء - ولكن يمكنك ضبط الكمية لجعل بودنج الأرز أكثر كثافة.
إعادة
الحليب مستحلب: ماء مغمور بالدهون. يتم تثبيت الحليب الذي تشتريه في المتاجر من خلال التجانس ، الذي يحطم الكريات الدهنية إلى قطرات صغيرة جدًا بحيث يبقى الماء معلقًا فيها عادة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. الحليب المكثف هو مستحلب ، ولكن مع كمية أقل من الماء. تتطلب إضافة الماء مرة أخرى ، خفقًا قويًا أو مساعدة من جهاز - يعمل خلاط الخلاط أو خلاط الغمر أو معالج الطعام جيدًا على قدم المساواة. بعد إعادة تكوين الحليب ، يجب إضافته إلى بودنغ الأرز في أقرب وقت ممكن حتى يظل ثابتًا طوال الطهي.
المكونات الثانوية
لا يؤثر استخدام الحليب المكثف على المكونات الثانوية والنكهات في بودنج الأرز. على سبيل المثال ، إذا كنت تفضل الزبيب في بودنغ الأرز ، فأضفها كالمعتاد (3/4 كوب من الزبيب لكل كوب من الأرز غير المطهو المستخدم في الوصفة). الأمر نفسه ينطبق على البهارات: يمكنك تحريك التوابل ، مثل القرفة وجوزة الطيب ، بعد حوالي 20 دقيقة من الطهي ، أو ببساطة تزين أجزاء فردية بالتوابل حسب الرغبة.
الأشياء ستحتاج
- 1 كوب رز قصير الحبة
- 2/1 كوب من الحليب المكثف
- السكر ، حسب الذوق
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
موقد الطبخ
الخطوة 1
شطف الأرز في وعاء مرتين إلى ثلاث مرات ، واستنزاف وتكرار حتى يصبح الماء صافيا. دع الأرز يصفى في مصفاة لعدة دقائق.
الخطوة 2
امزج الحليب المكثف مع 2/1 كوب من الماء الدافئ لبودنج الأرز مع اتساق منتظم معتدل. للحصول على بودنج الأرز الكثيف ، استخدم كوبين من الماء.
الخطوه 3
أضف الحليب المعاد تشكيله إلى قدر ثقيل القاع وقم بتحليه لتذوق السكر. يُضاف الأرز والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يُغطّى القدر ويُضبط الحرارة على نار خفيفة بعد بدء الحليب في الغليان.
الخطوة 4
اطبخ الأرز لمدة 25 دقيقة واكتشفه. حركي مستخلص الفانيليا وأي مكونات ثانوية (مثل الفواكه المجففة) واستمر في الطهي حتى يصبح الأرز طريًا ، حوالي خمس دقائق . خذ الأرز من الموقد.
الخطوة 5
نقل الأرز إلى طبق التقديم أو تقديم الأطباق. اضغط برفق على قطعة من ورق البرشمان أو لف البلاستيك على سطح الأرز واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يصل الأرز إلى درجة حرارة الغرفة ، دعه يبرد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل التقديم.
فرن الطبخ
لصنع بودنج الأرز في الفرن ، امزج نفس المكونات مع الطهي في مواقد الطهي وأضفها إلى طبق الخبز. ضع طبق الخبز في مقلاة خبز كبيرة وصب الماء في المقلاة على عمق حوالي بوصة واحدة. تُخبز بودرة الأرز المكشوفة لمدة 90 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت ، أو حتى يتم ضبط الجوانب ولكن المركز قد تذبذب قليلاً فيها. اتركه لضبط درجة حرارة الغرفة والوصول إليها تمامًا مثل بودنج الأرز في مواقد الطهي ، ثم ضعه في الثلاجة قبل التقديم أيضًا.
