الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل تعطي لوتفسك نكهة جديدة.
Lutefisk ، وهو ما يعني "سمك الغسول" ، هو سمك القد المجفف الذي تم التعامل مع الغسول للحفاظ عليها. في حين أن هناك ، بالطبع ، طرقًا أكثر تقدماً لحفظ الطعام ، فإن lutefisk هو تقليد اسكندنافي لا يزال يتمتع به اليوم. قبل تحضيرها ، يتم نقعها في ماء بارد لعدة أيام لإزالة الغسول. يباع عادة Lutefisk تطهير بالفعل من الغسول. العلاج يعطي lutefisk نسيج الجيلاتين. Lutefisk يجب أن يكون الطهي بلطف ، وإلا فإنه سوف ينهار ، مما يؤدي إلى الهريسة غير الشهية. من الأفضل تحضيرها في الفرن أو الغليان على سطح الموقد.
الأشياء ستحتاج
- 1 رطل lutefisk ، تطهير من الغسول ، مقسمة إلى أجزاء خدمة فردية
- طبق الخبيز
- ملح
- الزبدة المذابة (اختياري)
- لحم الخنزير المقدد (اختياري)
- وعاء
- ماء
- حليب صافي
- النبيذ الأبيض
- مناديل ورقية
خبز Lutefisk
رتب lutefisk في طبق خبز في طبقة واحدة ورشها بالملح. دع لوتيفيسك تستريح لمدة نصف ساعة. .
استنزاف وتجاهل السائل الذي تم طرده من lutefisk. اضغط لأسفل على lutefisk ، بلطف ، لتنظيف الأسماك من أي سائل إضافي.
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يرش القليل من الملح على قمة lutefisk ويخبز ، ويغطي ، حوالي 25 دقيقة أو حتى تتقشر السمكة بسهولة.
تذوب الزبدة أو تقلى بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم بينما يخبز الخبز. عند الانتهاء من lutefisk ، تقدم مع رش بالزبدة المذابة أو مغطاة بشحم الخنزير المقدد والشحوم.
Stovetop يغلي Lutefisk
يُمزج كوب من الماء وكوب من الحليب كامل الدسم مع ملعقتين من خل النبيذ الأبيض في وعاء بحيث يغطى السائل lutefisk فقط.
يُغلى القدر في الغليان ويُقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف lutefisk ويُطهى المزيج بلطف لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك قشاريًا قليلاً.
إزالة lutefisk من وعاء والسماح لاستنزاف المناشف الورقية. يقدم مع الزبدة المذابة أو صلصة المرق البيضاء.
نصائح وتحذيرات
- يتم تقديم Lutefisk بشكل تقليدي مع البطاطا المسلوقة والبازلاء الخضراء وكرات اللحم وروتاباجا المهروسة ولفس ، وهو خبز مسطح نرويجي. Lutefisk قد تتبل بالملح أو الفلفل أو الأعشاب مثل التوابل أثناء طهيها أو بعد الطهي مباشرة.
- لا تستخدم أواني الألمنيوم عند تحضير lutefisk ، لأن الأسماك ستغير لونها. تمتلك Lutefisk رائحة تشبه رائحة السمك الناضج مع رائحة الصابون والصابون. لتقليل الرائحة عند الطهي ، قم بإعداد lutefisk في منطقة جيدة التهوية. يمكنك أيضًا استخدام منتج لإزالة الرائحة للتخلص من الرائحة أثناء طهي lutefisk.
