حبوب الفاصوليا ، المعروفة أيضًا باسم حبوب الفاصوليا ، هي فاصوليا خضراء كبيرة على شكل شفرة ذات نسيج خشن إلى حد ما. مقارنة بالفاصوليا الخضراء المنتظمة ، فهي أكثر سمكًا وأقسى وتتطلب وقتًا أطول في الطهي ، لكن حبوب الأعمدة المعدة بشكل صحيح أكثر نكهة وتنوعًا تمامًا مثل أبناء عمومتهم الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع.
أعلى ، الذيل وسلسلة
جميع حبوب البن الأصغر سنا ما عدا أصغر سلسلة على طول جوانبها غير سارة للغاية لتناول الطعام ويجب إزالتها. باستخدام سكين التقشير الحاد ، قم بفصل النصائح عن أطراف كل حبة قطب ، وكذلك الحواف الخارجية لكلا الجانبين الطويلين. بدلاً من ذلك ، انزع أطراف الفاصوليا بأصابعك ، وسحب الخيوط المرفقة بعيدًا في نفس الوقت.
الفرنسية ، الشظية أو شريحة
يمكنك طهي حبوب الأعمدة بأكملها ، بعد أن تتصدرها وتصفّها وتوتّرها ، لكن معظم الاستعدادات تتطلب تقطيعها إلى قطع أصغر. قم بقصها بشكل قطري ، إلى قطع أفقية متساوية الحجم - من الأفضل أن يكون 1/2 بوصة أو أصغر - أو قم بتمرير الفول من خلال أداة Frenching لإنشاء شرائح رفيعة وأنيقة.
كيف لطهي الفول القطب
قم ببخار أو غلي الفاصوليا في ماء مملح لمدة 5 إلى 20 دقيقة ، وتذوق الفول في كثير من الأحيان لتحديد متى أصبحت طرية. تمثل المجموعة الواسعة في أوقات الطهي التفضيلات الشخصية - بعضها مثل حبوب القطب لتكون رقيقة جدًا ، بينما يفضل البعض الآخر قليلًا - وكذلك حجم القطع وعمر الفاصوليا. سوف تستغرق الفاصوليا الأقدم والأصعب وقتًا أطول للطبخ مقارنة بالأصغر سنًا. للحصول على طبق فول مطهو ببطء ، اشتمل على مكونات أخرى وسائل يكفي لتغطية جميع الحبوب ، ثم ينضج بلطف حتى تنضج الحبوب.
التوابل وتقديم الاقتراحات
استمتع بفول القطب المغلي أو المغلي مع القليل من الملح والفلفل ، أو ارمهم بالزبدة مع عصير الليمون الطازج. اللوز المقشور أو البندق يقدم إضافة لطيفة ، وكذلك الكستناء المحمصة.
بالنسبة للفاصوليا القطبية الجنوبية ، ادمجها لمدة 45 دقيقة على الأقل مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح ، والثوم ، ومرق الدجاج ، والزبدة الكريمة. عزز هذه النكهات مع رش من الخل الأحمر أو الصلصة الحارة قبل التقديم.
بينما لا تزال حبوب القطب المطبوخة تبخر ، ارمها قليل الدسم وبعض الأعشاب الطازجة. نبات الطرخون والبقدونس يعمل بشكل جيد. يصنع البارميزان والجرويير صلصة جبنة لطيفة عندما تقذف بالفاصوليا الساخنة.
قم بتضمين حبوب الفاصوليا في كاري الخضار عن طريق تحميصها بالبصل وأي خضروات أخرى تحبها ومعجون الكاري. بالنسبة لبعض السائل ، أضيفي الطماطم المعلبة لاستكمال معجنات الكاري الهندية أو حليب جوز الهند مع معجنات الكاري التايلاندية.
تُعد فاصوليا القطب إضافة رائعة للسلطات التي تعتمد على الحبوب أو الريسوتو أو شوربة مينسترون أو كيشي أو في أي وصفة تستدعي وجود فاصوليا خضراء منتظمة.
