يوجد أكثر من 5000 نوع من الكمثرى.
تستخدم الكمثرى في مجموعة متنوعة من الوصفات وهي منخفضة السعرات الحرارية. الكمثرى تحتوي أيضا على فيتامين C والألياف. عندما يكون لديك كمية وفيرة من الكمثرى ، يمكنك الحفاظ على الثمرة أو تجميدها. الفاكهة المحفوظة في شراب السكر سوف تحتفظ بالألوان والنكهة والملمس. بمجرد الحفاظ على الكمثرى بشكل صحيح ، ستستمر لمدة تصل إلى 12 شهرًا في الفريزر أو مخزن منزلك. استخدم الكمثرى المحفوظة لتناول وجبة خفيفة أو لإنشاء حلويات حلوة طوال العام.
الأشياء ستحتاج
- سكر أبيض
- مقشرة الخضار
- سكين حاده
- حاويات أو أكياس الثلاجة
- حمض الاسكوربيك
- الشمع أو ورقة شهادة جامعية
- الكوارت أو نصف لتر الجرار تعليب
- وعاء الصلصه
- عصير ليمون
- سكين الطاولة
- حمام الماء المعلب
- جرة ملقط
تجميد الكمثرى
حدد الكمثرى الناضجة التي هي واضحة وثابتة. التجميد لا يحسن نكهة أو نسيج الكمثرى.
اغسل الكمثرى تحت الماء البارد الجاري.
قشر الجلد من الكمثرى. قم بإزالة أي بقع بنية أو ناعمة من المنتج.
شريحة الكمثرى في أسافين وإزالة النواة. الحفاظ على شرائح حول 1 / 4- إلى 1/2 بوصة سميكة للحصول على أفضل النتائج. أزل أي بذور من الكمثرى بينما تقطعها.
الجمع بين 3 أكواب من السكر لكل 4 أكواب من الماء لمحلول شراب. اغلي الكمثرى بمحلول الشراب لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اترك الكمثرى ومحلول الشراب يبرد.
قم بتعبئة شرائح الكمثرى بالشراب في حاويات أو أكياس الثلاجة. إضافة 1/2 ملعقة شاي. من حمض الاسكوربيك لكل ربع شراب. غطي شرائح الكمثرى بالكامل واترك نصف بوصة من مساحة الرأس للسماح بالتوسع.
تشمع الشمع أو ورقة شهادة جامعية. ضع الورقة أعلى شرائح الكمثرى لإبقائها مغمورة. أغلق الوعاء أو الكيس وضع الكمثرى في الثلاجة.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيفية تجميد الفاصوليا الصفراء- كيفية تجميد المشمش
الحفاظ على الكمثرى المعلبة
حدد الكمثرى الطازجة والناضجة. تجنب لينة أو الصخور الكمثرى الثابت. حدد حوالي 17 رطلا. لمدة 7 الكوارتات أو 11 رطلا. لمدة 9 مكاييل.
إنشاء حل شراب السكر الخفيف للحصول على أفضل النتائج. صب 6 أكواب من الماء في قدر. يُغلى الماء ويضاف كوبين من السكر ببطء. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُغلى المحلول ويخفف من الحرارة للحفاظ على شراب ساخن
تعقيم الجرار تعليب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. تغلي الأغطية لمدة خمس دقائق لتعقيمها كذلك.
اغسل الكمثرى تحت الماء البارد الجاري. قشر الكمثرى ثم اقطعها إلى نصفين بالطول.
إزالة النوى والحفر والبذور تشكل الكمثرى. إزالة أي بقع صلبة ، لينة أو بنية اللون من الكمثرى. شريحة الكمثرى في نصفي أو أرباع إذا كنت ترغب في ذلك.
صب ربع كوب من عصير الليمون على الكمثرى لمنعهم من الظلام. حرك الكمثرى لتغطيها بعصير الليمون.
ضع الكمثرى في محلول شراب. يُغلى الشراب ويُغلي الكمثرى لمدة خمس دقائق.
ملء الجرار تعليب مع الحل الكمثرى وشراب. غطي الكمثرى بالكامل بمحلول الشراب. اترك نصف بوصة من مساحة الرأس وقم بإزالة أي فقاعات هواء من الجرار بسكين طاولة.
قم بإعداد المعلب المائي حسب تعليمات المصنع. ضع الكمثرى في علبة حمام الماء وقم بتغطيتها بشبر واحد من الماء المغلي. غلي الجرار الكمثرى لمدة 20 دقيقة على ارتفاع يتراوح بين 1001 و 3000 قدم ، 30 دقيقة بين 3001 و 6000 قدم أو 35 دقيقة للارتفاعات التي تزيد عن 6000 قدم. غلي الجرار الكمثرية الرباعية لمدة 25 دقيقة على ارتفاع يتراوح بين 0 و 1000 قدم ، و 30 دقيقة للارتفاع بين 1001 و 3000 قدم ، و 35 دقيقة ل 3001 إلى 6000 قدم و 40 دقيقة للارتفاع فوق 6000 قدم.
قم بإزالة علب التعليب من المعلب باستخدام ملقط الجرة. اسمح للبرطانات أن تبرد دون أن تلمسها. ضعهم في مكان خالٍ من المسودات للسماح لهم بالتبرد تمامًا.
اضغط لأسفل على وسط الغطاء بمجرد أن تبرد الأجاص. إذا انبثق الغطاء لأعلى ولأسفل ، فإن الجرة لم تغلق. تخزين الجرار الكمثرى غير مختومة في الثلاجة وتخزين الجرار مختومة في مكان بارد ومظلم.
نصائح وتحذيرات
- شراب يمنع الإجاص من التسمير ويقلل من حرق المجمد.
- الحفاظ على الكمثرى مع عصير الفاكهة الطبيعية مثل التفاح أو عصير العنب الأبيض.
- معالجة الكمثرى لمدة 10 دقائق في 5 رطل. من الضغط على ارتفاع يتراوح بين 0 إلى 1000 قدم أو في 10 رطلا. من الضغط على ارتفاع أكثر من 1000 قدم لمعلبة قياس الضغط الموزونة.
- قم بمعالجة الجرار الكمثرية لمدة 10 دقائق في علبة ضغط مقياس الطلب. ضبط المعلب لمدة 6 رطل. على ارتفاع بين 0 و 2000 قدم ، 7 رطل. الضغط من 2001 إلى 4000 قدم ، 8 رطل. من الضغط لمدة 4001 و 6000 قدم و 9 رطل. من الضغط على ارتفاع يتراوح بين 6001 و 8000 قدم.
- تجاهل الكمثرى التي لها نمو العفن أو رائحة قبالة لمنع خطر المرض.
