يتم تقديم تركيا تقليديًا لقضاء العطلات.
تعتبر تركيا تقليدًا للعطلات بالنسبة للعديد من الأسر الأمريكية ، ولكنك لا تقتصر على الاستمتاع بها إلا في عيد الشكر. تركيا غنية بالبروتين ، منخفضة الدهون ، غير مكلفة ومتنوعة. التحميص هو الطريقة الأكثر عملية لإعداد تركيا. يساعد تحضير الديك الرومي قبل التحميص على تحسين نكهة اللحوم ورطوبتها. يجب أن تبدأ قبل يومين من عملية التحميص عند ذوبان الديك الرومي وتركه باستخدام هذه الطريقة.
الأشياء ستحتاج
- ديك رومي
- حقيبة محلول ملحي
- 2 الأواني الأسهم
- 3 كيو تي. مخزون دجاج
- 3 كيو تي. عصير تفاح
- 1 1/2 كوب ملح
- 2 ملعقة كبيرة. الفلفل
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل افرنجي
- تحميص عموم
- 5 أغصان روزماري
- 5 أوراق حكيم
- 4 سيقان الكرفس قلصت ، نصف
- التحقيق ترمومتر
- ورق ألومنيوم
ضع الديك الرومي داخل كيس الماء المالح ، ضعه في وعاء كبير الحجم ثم املأه بالماء البارد. نقل وعاء الأسهم إلى الرف السفلي من الثلاجة. اقلب تركيا بعد 12 ساعة من ذوبان الجليد. يستغرق ذوبان الديك الرومي 19 رطلاً باستخدام هذه الطريقة حوالي يوم.
تحضير محلول ملحي من خلال الجمع بين الأسهم الدجاج وعصير التفاح والملح والفلفل والبهارات في وعاء الأسهم. ضع وعاء الأسهم على نار متوسطة الحرارة. يُغلى المملح حتى يغلي ، ثم يُرفع عن النار. اسمح للمحلول الملحي بأن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد.
ضع كيس الماء المالح الذي يحتوي على الديك الرومي في مقلاة التحميص ، وحرك الديك الرومي بحيث يكون جانب الثدي لأسفل. يُسكب المحلول الملحي في الكيس حتى يغطى الديك الرومي بشبر من المحلول الملحي. أغلق الكيس وحرك المقلاة المحمصة إلى الثلاجة. قم بخلع الديك الرومي لمدة 8 ساعات على الأقل قبل التحميص.
سخن الفرن إلى 500 درجة. أخرج الديك الرومي من كيس الماء المالح وشطفه بالماء البارد. ضع الديك الرومي في مقلاة التحميص ، وجففه بمنشفة ورقية ، ثم افرك الزيت على الجلد. ضع إكليل الجبل والزعتر والكرفس داخل تجويف تركيا.
حرك الديك الرومي إلى الحامل السفلي للفرن وادفع مسبار الحرارة إلى الجزء الأكثر ثخانة من الثدي. يُحمص الديك الرومي لمدة 30 دقيقة على 500 درجة ، ثم يخفض الحرارة إلى 350 درجة.
أخرج الديك الرومي من الفرن بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 160 درجة ، أي حوالي 4 ساعات بالنسبة للديك الرومي 19 رطلاً. أزل مسبار الترمومتر ، وقم بتغطية الديك الرومي بشكل فضفاض بالرقائق واتركها تستريح لمدة 30 دقيقة قبل نحتها.
نصائح وتحذيرات
- اغسل يديك دائمًا بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع الديك الرومي الخام.
- احرص دائمًا على الاحتفاظ بتركيا أقل من 40 درجة أثناء ذوبان الجليد.
