كيفية بطيئة طهي بوسطن بوت لحم الخنزير المشوي

على عكس اسمها ، فإن لحم الخنزير المشوي في بوسطن هو في الواقع من مقدمة الخنزير. يزن عادة في أي مكان من 4 إلى 14 جنيه ويشمل عموما شفرة الكتف. عندما تكون بطيئة الطهي ، فإن هذه اللحم ليس فقط لذيذًا ورطبًا ، ولكنه أيضًا وسيلة اقتصادية لإطعام عائلة كبيرة. عند شراء بوت بوسطن ، ضع في اعتبارك أنه سيكون هناك قدر كبير من انكماش اللحوم عند الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى إزالة بعض الدهون من الشواء قبل التقديم. كلما انخفضت درجة الحرارة المستخدمة لطهي اللحم ، كلما كانت النتيجة أكثر طراوة وعصيرًا.

الأشياء ستحتاج

1 بوسطن بعقب لحم الخنزير المشوي
3 فص ثوم ، مفروم أو مهروس
3 ملاعق كبيرة. الدخان السائل
1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
½ ملعقة صغيرة. ملح
¼ ملعقة صغيرة. فلفل
1 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة. حكيم المجففة

2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
مقلاة كبيرة أو مقلاة ثقيلة
1 حقيبة طبخ متوسطة أو كبيرة
ميزان حرارة اللحوم
صلصة الشواء
الكعك

الخطوة 1

سخن الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت

الخطوة 2

اغسل لحم الخنزير المشوي وإزالة الدهون الزائدة. اتركها حتى تجف.

الخطوه 3

تحضير فرك للشواء من خلال الجمع بين الثوم والدخان السائل وصلصة رسيستيرشاير والتوابل في وعاء صغير.

الخطوة 4

تشويه فرك جميع أنحاء مشوي لحم الخنزير. يمكن القيام بهذه الخطوة حتى 24 ساعة قبل الموعد المحدد إذا أردت. غطي الشواء بلفائف بلاستيكية أو رقائق معدنية وثلاجة حتى تستعد لطهيها.

الخطوة 5

تسخين مقلاة ثقيلة على الموقد على نار عالية.

الخطوة 6

يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ثم يُحمر لحم الخنزير المشوي عن طريق الدوران في المقلاة حتى يظهر اللحم بلون بني متساوٍ. إن تحميص الشواء قبل الطهي سيختم العصائر ويجعل الطبقة الخارجية شهية ومقرمشة قليلاً.

الخطوة 7

ضعي الشوي المحمر في كيس طبخ متوسط إلى كبير حسب حجم مشوي لحم الخنزير.

أشخاص آخرون يقرؤون

كيف لطهي بوسطن بوت لحم الخنزير المشوي على المشواة
كيفية موسم بوت لحم الخنزير بوسطن

الخطوة 8

ضع الكيس في طبق خزفي كبير أو محمصة مفتوحة أو أسفل مقلاة التسمين.

الخطوة 9

ضعي الشواء في الفرن واطبخي 1 ساعة ونصف لكل رطل على 225 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 160 درجة على الأقل قبل الإزالة من الفرن.

الخطوة 10

اترك اللحم يجلس لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل الإزالة من كيس الطهي ووضعه على لوح تقطيع.

الخطوة 11

تمزيق أو تقطيع اللحم من العظام وتخلص من الدهون الزائدة. إذا كنت ترغب في أن يشبه اللحم لحم الخنزير المسحوب ، فبمجرد وجوده على لوح التقطيع ، استخدم شوكة لحم الشد في اتجاهين متعاكسين.