يسرع طاحونة الطعام صلصة الطماطم عن طريق البذر ، التقشير والتطهير في خطوة واحدة.
طاحونة الطعام عبارة عن إناء مكرنك يدويًا يطهر ويجهد الأطعمة. يتكون من قادوس دائري ، مع مضرب دوار يجبر الأطعمة من خلال قرص مثقب في الأسفل. غالبًا ما يكون معالجة الأطعمة في معمل الطعام أسرع من استخدام معالج الطعام والمصفاة المنفصلة. تكون المطاحن مفيدة بشكل خاص مع الأطعمة مثل الطماطم ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للجلد للحصول على الصلصات والتجميد. يسمح مصنع الطعام لكميات كبيرة من الطماطم بالبشرة والبذور في وقت قصير.
الأشياء ستحتاج
- طماطم
- سكين حاد
- لوح التقطيع
- وعاء كبير ، الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا
- طاحونة الطعام
- وعاء كبير أو وعاء
- مغرفة أو ملعقة كبيرة
شطف الطماطم تحت الماء البارد. قم بإزالة الجذع ، إذا كان مرفقًا به ، وقم بقطع القلب بطرف سكين حاد. قطع الطماطم إلى أرباع.
ضعي الطماطم المربعة في وعاء كبير غير قابل للصدأ أو مينا. يُغلى المزيج ببطء ، ثم يُخفف النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حتى تصبح الطماطم ناعمة جدًا.
ضع مطحنة الطعام على وعاء أو قدر كبير بما يكفي لعقد الطماطم. مغرفة أو ملعقة الطماطم في مطحنة الطعام حتى مليئة. اقلب الساعد لإجبار الطماطم عبر القرص ، حتى لا يتبقى سوى الجلود والبذور.
انزع الجلود والبذور من معمل الطعام ، واملأها مرة أخرى بالطماطم. كرر ذلك ، حتى تتم معالجة جميع الطماطم.
يمكن أن يجمد أو يجمد معجون الطماطم ، أو يستخدمه لتحضير صلصة التوابل أو البهارات المفضلة لديك.
نصائح وتحذيرات
- استخدم أنضج الطماطم التي يمكنك العثور عليها ، للحصول على أغنى نكهة. خلال موسم الذروة ، غالباً ما يكون من الممكن شراء كمية كبيرة من الطماطم الناضجة جداً بسعر جيد ، لأن تاجر التجزئة يريد التخلص منها قبل أن تفسد.
- استخدم قرصًا جيدًا في معالج الطعام للطماطم المهروسة. بالنسبة للصلصات وصلصات المعكرونة التي تهدف إلى الحصول على نكهة طماطم طازجة ، استخدم قرصًا خشنًا لترك الطماطم في قطع أكبر مع مزيد من الملمس.
- لا تقم بطهي الطماطم في وعاء من الألومنيوم ، والذي سوف يتفاعل مع الحمض ويسبب تغير اللون ونكهة معدنية.
