كيف تدخن لحم الخنزير غير المشفي

لحم خنزير مدخن

استخدام مدخن لطهي لحم الخنزير الطازج هو طريقة مرضية لخلق قطع لذيذة من اللحوم. يستخدم المدخنون الحرارة غير المباشرة ويغمرون لحم الخنزير بنكهة الدخان باستخدام رقائق الخشب المشتعلة. أصغر حمص يمكن أن يستغرق ما يقرب من ست ساعات ويدخن جروح كبيرة في حوالي ثماني إلى عشر ساعات. يمكن استخدام فرك التوابل والتوابل والزجاج في هذه العملية لإضافة نكهة أكثر. يستخدم بعض المدخنين الأكثر شهرة الفحم مثل Weber Smokey Mountain Cooker. يستخدم معظم مدخني الفحم طريقة مماثلة لإنشاء لحم الخنزير اللذيذ.

الأشياء ستحتاج

مدخن الفحم
قوالب أو فحم
قطع الخشب

مقلاة الماء
لحم الخنزير الطازج
ميزان حرارة اللحوم

حدد لحم خنزير طازج حوالي 12 إلى 15 رطلًا وقرر ما إذا كنت تريد لحم الخنزير المكتمل الذي تم تدخينه أو تزجيجه أيضًا. سيؤثر هذا على مقدار الإشراف الذي يتطلبه لحم الخنزير أثناء التدخين.

انقع نصف قطع الخشب في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل للتأكد من أنها ستدخن ولا تحترق. يمكنك مزج القطع لإنشاء مقاطع نكهة فريدة مثل جوز الهند أو خشب القيقب بأشجار الفاكهة.

تأكد من نظافة المدخن والرفوف وجاهز للاستخدام. ابدأ المدخن بسكب الفحم أو قوالب الفحم في سلة المسمى وإضاءةها. لنفترض أن الأمر سيستغرق من 8 إلى 10 ساعات لتدخين لحم الخنزير والدخان حتى حوالي 200 درجة فهرنهايت. وقد بنى معظم المدخنين الأحدث في موازين الحرارة.

ضع قطع الخشب التي سبق غارقة في المدخن عندما تكون الفحم جاهزة. يمكن وضع القطع الخشبية مباشرة على الفحم حتى يتم حرقها. أيضا ، ضع قدرًا من الماء على أحد الرفوف في المدخن أيضًا لمنع جفاف لحم الخنزير. يوجد لدى العديد من المدخنين مقلاة في الوحدة تملأ بالملء.

ضعي جانب لحم الخنزير على رف وأغلق المدخن.

أضف المزيد من قطع الخشب والفحم حسب الحاجة ، كل ثلاث إلى أربع ساعات تقريبًا.

تقرأ لحم الخنزير المدخن حتى يدرج مقياس الحرارة في منتصف اللحم ما بين 165 إلى 175 درجة فهرنهايت. إذا كنت ترغب في التزجيج تبدأ لحم الخنزير في التكسير عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت ، ضع الصقيل كل خمس عشرة دقيقة حتى يتم الانتهاء من لحم الخنزير.

أشخاص آخرون يقرؤون

كيف الدخان مع مدخن الغاز
كيف تدخن مع مدخن ماستر

أخرج لحم الخنزير من المدخن ودعها تقف لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. من المهم تبريد جميع بقايا الطعام.

نصائح وتحذيرات

لا تستخدم الأخشاب الراتينجية من أي نوع من الأشجار دائمة الخضرة في المدخن.
استخدم القليل من الخل أو النكهة في وعاء الماء في المدخن لتغيير نكهة لحم الخنزير.
خط وعاء الماء مع احباط لسهولة التنظيف.