التدخين السلمون هو وسيلة لذيذة للحفاظ عليه.
Kokanee هو سلالة من سمك السلمون sockeye التي كانت غير الساحلية ، ويعتقد ، منذ العصر الجليدي الأخير. نظرًا لأنهم لم يروا المحيط مطلقًا ، فإن حجمهم يقتصر على 8 إلى 20 بوصة أو 4 إلى 6 رطل. يبلغ متوسط عمر الكوكانى أربع سنوات ، ومثل السوكي ، يموتون بعد وقت قصير من وضع البيض. يقوم kokanee بصنع سمكة جيدة بسبب اللحوم الدهنية.
الأشياء ستحتاج
- مدخن كهربائي
- رقائق الخشب
- محلول ملحي
تحضير السمك عن طريق إزالة عظام الصنوبر وقطع اللحم عموديا. خفض إلى الجلد ، ولكن ليس من خلال ذلك. يجب أن يكون كل قطع حوالي 1 بوصة عن بعضها البعض.
خلط محلول ملحي جاف من اختيارك. وصفة شائعة هي 4 أكواب من السكر البني ، 1 كوب من الملح و 15 فص ثوم مفروم.
قم بخلط السمك عن طريق فرك الخليط في شرائح. ضع الشرائح في وعاء. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ست ساعات.
شطف محلول ملحي قبالة الأسماك وتوضع جانبا لتجف في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات.
قم بتوصيل المدخن الكهربائي وقم بالتسخين لمدة 15 دقيقة. ضع السمكة على رف داخل المدخن. ضع رقائق الخشب في مقلاة المدخن الخشبية. أضف رقائق الخشب إلى المدخن بشكل دوري أثناء عملية الطهي ، المبلغ حسب درجة نكهة الدخان التي تريدها.
يدخن لمدة أربع إلى ست ساعات حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة والنكهة. أخرج الشرائح من المدخن واتركها لتبرد.
