Venison هو من بين أصح اللحوم. بما أن الغزلان لا يأكل سوى النباتات ، فإن لحمه هزيل للغاية وله نكهة حلوة وغنية. هناك العديد من الطرق لإعداد أضلاعه الغزلان كما توجد أضلاع لحم البقر ولحم الخنزير. في الواقع ، كثير من الناس يدخنون أضلاع لحم الغزال بالضبط بالطريقة التي يقومون بها بأنواع أخرى من اللحوم. ومع ذلك ، لأن لحم الغزال العجاف ، فإنه يجف بسهولة. إذا تم تحضير اللحم بشكل صحيح ، فستكون أضلاع لحم الغزال الخاصة بك مثيرة وممتعة.
الأشياء ستحتاج
- ماء مالح مفضل
- عاء
- فرشاة تغطية بالحساء
- رقائق
- سكين
- المدخن
- أكياس بلاستيكية كبيرة جدا
ضع أضلاع لحم الغزال في أكياس بلاستيكية كبيرة جدا. إذا لم تكن مناسبة ، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر حتى تغلق الحقيبة. جهز مخلل اللحم المفضل وسكبه على الضلوع. قم بإغلاق الكيس ثم تبرد لمدة 12 ساعة.
أضف رقائق الخشب إلى مدخنك وابدأ حرقها. ارفع درجة حرارة المدخن إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت. انتشر الرقائق فوق الحامل العلوي للمدخن ، وأحدث ثقوبًا فيها حتى يتمكن الدخان من الوصول إلى اللحوم.
ضع لحم الغزال على الرقاقة وقم بطي الرقاقة برفق على الضلوع وحولها. هذا سوف يساعد في الحفاظ على الرطوبة. أغلق المدخن واسمح للأضلاع بالتدخين لمدة أربع إلى ست ساعات ، أو حتى ينفد عصائرها.
تحضير المزيد من ماء مالح في وعاء كبير. اغسل الفرشاة بحرارة على الأضلاع كل ساعة ، وقم بتحريكها حتى تلطف الجانبين. هذا سيضمن أن الرطوبة في المدخن ثابتة وتحافظ على غضب العصير.
نصائح وتحذيرات
- للحصول على رطوبة ونكهة إضافية ، ضع شرائح من لحم الخنزير المقدد على جانب واحد من أضلاعه مع المسواك. سوف يدخن لحم الخنزير المقدد بالأضلاع ويكون لذيذًا أيضًا.
