قد تحب طعم وراحة الخبز محلي الصنع ، ولكن تقلق بشأن ما تفعله السعرات الحرارية الإضافية في محيط الخصر لديك. استبدال محضرات الفاكهة ، مثل الموز ، ليس فقط لحفظ السعرات الحرارية والدهون ، ولكن أيضًا يضيف النكهة والرطوبة إلى مجموعة متنوعة من الخبز.
دور الزيت في الخبز المشوي
في الخبز ، يلعب كل مكون دورًا في المساعدة على تكوين نسيج وتذوق ومظهر الأشياء الجيدة. الزيت في الخبز ، على سبيل المثال ، يضيف الحجم والرطوبة والملمس الناعم المتفتت . النفط مسؤول أيضًا عن إضافة بعض النكهة ، وكذلك التحمير .
تلميح
إن استبدال ربع كوب من الزيت بنفس الكمية من الموز المهروس يمكن أن يحلق أكثر من 400 سعرة حرارية في الوصفة.
ما يمكن توقعه مع الموز
كبديل ، يضفي الموز العديد من الخصائص ذاتها التي يتمتع بها الزيت ، ولكن بدون الدهون والسعرات الحرارية . تمسك الألياف والسكر في الموز بالرطوبة ، وفقًا لموقع التربية الأسرية ، وأضفي نسيجًا رقيقًا. السكر في الفاكهة يشجع أيضًا على تحمير البضائع المخبوزة.
تحذير
على الرغم من أن الموز يضيف بعض الحنان إلى الخبز ، إلا أنه قد لا يكون جيدًا مثل العود الأصلي.
كيفية استبدال
يمكنك استبدال 100٪ من الزيت في وصفة بكميات متساوية من الموز المهروس جيدًا. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة السريعة للخبز تتطلب ربع كوب من الزيت ، فاستخدم ربع كوب من الموز المهروس بدلاً من ذلك. بينما يمكنك استبدال كل ما تبذلونه من الدهون مع الموز المهروس ، إذا كنت غير متأكد من الآثار ، ابدأ ببطء واستبدل ربع أو نصف الدهون بالثمرة واضبطها عند الضرورة.
تلميح
استبدال الموز المهروس بالزيت قد يقلل من وقت الخبز بنسبة 25 في المئة ، وفقا لملحق جامعة ولاية أوهايو.
الخبز المقترح
يتمتع الموز بطعم قوي ، مما سيزيد من نكهة وصفة الخبز المستخدمة فيه ، لذلك من المهم العثور على الاقتران المناسب.
- خبز الموز
- خبز اليقطين
- خبز كوسة
- خبز القرفة والزبيب
- خبز الجزر
مع السلع المخبوزة التي تحتاج إلى نسيج أكثر رقة ، مثل المعجنات والكعك ، قد ترغب في استبدال نصف زيتك فقط بالموز.
- كعكة القهوة
- لفائف القرفة
- كعكة دونات
تلميح
إذا كنت لا تحب مذاق الموز ، فجرّب مهروسًا مختلفًا من الفاكهة ، مثل التفاح أو الخوخ ، في الخبز.
