جمال المطبخ الهندي هو تنوعها. إن التنوع الهائل في البهارات والتوابل وأساليب الطهي والتميزات الإقليمية والأطباق والمكونات يجعل من تناول الطعام الهندي وطبخه تجربة جديدة ومثيرة في كل مرة. أحد المكونات التي تُستخدم غالبًا في المطبخ الهندي هو urad dal ، وهو حبة سوداء ذات تصميم داخلي أبيض. Urad dal له نكهة ترابية وهو عنصر شائع في الكاري. إذا كنت تعاني من نقص في urad dal ، فيمكنك استبداله بمكونات أخرى.
استبدل urad dal بالعدس الأسود المتشابه في الذوق والملمس واللون والشكل.
استخدام حبوب مونج. حبوب مونج هي البقوليات الصغيرة التي يسهل طهيها لأنها لا تحتاج إلى نقع.
استبدل حبوب أزوكي ، وهي حمراء وصغيرة مثل يوراد دال ، ولها ملمس وطعم مماثل.
قم بحجب الفرق في الذوق بين urad dal واستبدالك من خلال التغيير في مجموعات التوابل. تخفي البديل عن طريق إضافة المزيد من مكونات أخرى (أو مزيج من المكونات) لموازنة ذلك.
استخدم دقيق الدلاد في حالة عدم وجود حبوب ، إذا كان سيعمل في وصفتك. يتكون هذا الطحين من الفاصوليا المجففة المطحونة.
