كيفية ذوبان الجليد جراد البحر الذيول

تحتفظ ذيول جراد البحر المجمدة بالكثير من نفس الجودة مثل جراد البحر التي تم صيدها حديثًا ، ولكن فقط إذا قمت بإذابتها بشكل صحيح. إذابة الجليد بسرعة كبيرة أو في درجة حرارة خاطئة لا يضر فقط بسلامة المأكولات البحرية ، بل يمكن أن يتسبب أيضًا في عمل إنزيم في اللحوم التي تدمر الملمس والنكهة.

ذوبان الجليد بين عشية وضحاها

يحافظ ذوبان الجليد البطيء على جدران الخلايا داخل شركة ذيل جراد البحر ، بحيث لا تتأثر المأكولات البحرية إلا بقدر ضئيل من الملمس. عندما يسمح الوقت ، ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة. اترك الذيل ملفوفًا بالكامل ووضعه على طبق أو في وعاء ضحل لالتقاط أي سائل يصرف. اسحبه من الفريزر في الليلة السابقة ، لذا فقد ذوبان الجليد طوال الليل. إذا ظل الذيل متجمداً قليلاً في اليوم التالي ، فلا يزال بإمكانك تحضيره وطهيه إذا كان قد ذاب بدرجة كافية ليصبح مرناً.

نفس اليوم تذويب

يوفر حوض الماء البارد بديلاً سريع الذوبان إذا كان لديك بضع ساعات فقط قبل أن يكون ذيل سرطان البحر على الطاولة. ضع ذيل جراد البحر المجمد في كيس من البلاستيك مختوم ، والضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس. اغمر الذيل في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو حتى يذوب تمامًا ومرن. إن تغيير الماء طازجًا كل 30 دقيقة يضمن بقاءه باردًا بدرجة كافية بحيث يبقى ذيل جراد البحر في درجة حرارة آمنة طوال العملية.

الذوبان السريع

عندما يكون لديك وقت أقل لتذويب جراد البحر ، دع المايكرويف ينقذ. استخدمه فقط عندما لا يكون لديك بديل آخر ، لأنه يمكن أن يؤثر سلبًا على نسيج المأكولات البحرية. ضع ذيل جراد البحر غير المغلف على لوحة آمنة للميكروويف وقم بإذابة الجليد لمدة دقيقة واحدة على إعداد تذويب الجليد ، أو بنسبة 30 بالمائة من الطاقة. بعد 1 دقيقة ، تحقق من الذيل وتدويره إذا لزم الأمر. استمر في الذوبان في فواصل زمنية مدتها 30 ثانية حتى يصبح ذيل جراد البحر مرنًا ولكن لا يزال مجمداً قليلاً. تجنب الإفراط في الذوبان في الميكروويف ، والذي سيبدأ في طهي الذيل.

السلامة اولا

بعد ذوبان الجليد ، استخدم ذيل جراد البحر في غضون 4 ساعات لضمان أفضل جودة. ليست ذيول جراد البحر مناسبة لإعادة التجميد بعد ذوبان الجليد ، بغض النظر عن طريقة إزالة الجليد. لا تترك الذيل في درجة حرارة الغرفة ، لأن هذا يزيد من فرص الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام ويمكن أن يتسبب في ظهور نسيج طري. عند تحضير وطبخ ذيل سرطان البحر ، قم بتعقيم ألواح التقطيع وأسطح العمل بعد ذلك بمحلول من ملعقة كبيرة من المبيض في 1 جالون من الماء. اغسل الأواني جيدًا بالماء الساخن والصابون ، واغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.