لإضافة نكهة بكميات كبيرة إلى حساء اليقطين ، استخدم المكونات التي تكمل أو تتناسب مع طعم القرع. كما يقوم الدقيق ونشاء الذرة بتثخين الحساء ، إلا أنهما لا يمنحك طبقات من النكهة مثل المكونات الأخرى. الاسكواش الشتوية والخضروات الجذرية والبقوليات والأرز جميعها تعطي اليقطين الحلو بعداً آخر. يُضاف جانبًا إلى الحساء - سلطة خضراء هشّة وخبز كامل الدسم - وتناول وجبة خريفية أو شتوية مُرضية.
وكلاء سماكة
يضيف الدقيق أو نشا الذرة سمكًا ، لكنهما يذوقان الصمغ إذا أضفت الكثير - وهو موقف يمكن أن يحدث بسرعة. لاستخدام مثخن:
- اصنعي عجينة المهر مع ملعقة كبيرة من الزبدة الناعمة وملعقة كبيرة من الدقيق. لف الخليط في كرة واخفقه في الحساء المغلي لمدة دقيقة واحدة. أضف كرات إضافية حسب الحاجة.
- قم بتقليب ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من حساء القرع المبرد في كوب صغير ، ثم قم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من حساء اليقطين الدافئ ، ثم أضف العجينة إلى وعاء الحساء وحركه في الحساء.
تحذير
قد يصبح الدقيق ونشاء الذرة كلاهما رقيقًا مع التقليب الشديد أو درجة الحرارة التي ترتفع درجة حرارتها.
خضروات الجذر
تجلب بعض الخضروات الجذرية ، مثل الروتاباجاس واللفت ، طعمًا قليلًا من المرارة إلى الحساء الذي يوازن بين حلاوة اليقطين. الخضروات الأخرى ، مثل الجزر والبطاطا الحلوة ، تضيف حلاوة مع النكهات الإضافية. توفر الأنواع المختلفة من الحلاوة حساء اليقطين طبقات عميقة من النكهة بالطريقة نفسها التي تزيد بها رذاذ من صلصة الكراميل على الأناناس أو الموز الحلو. قم بتحريك نصف كوب إلى واحد من هذه الخضروات المطبوخة والمهروسة بالشوكة :
- جزر
- بطاطا
- اللفت
- البطاطا الحلوة
- فجل
تلميح
الميكروويف rutabaga لمدة 1-2 دقائق لجعل القطع وتقشيره أكثر قابلية للإدارة من محاولة قطع الخضار النيئة. ثم ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وقم بميكروويف في القليل من الماء حتى تتمكن من اختراقه بسهولة شديدة باستخدام شوكة ، من 10 إلى 15 دقيقة.
الشتاء الاسكواش
تحضر القرع الشتوية طبقات من النكهة الحلوة إلى حساء القرع بنفس الطريقة التي تعمل بها الجزر ، لتكمل وتعمق الحلاوة الموجودة بالفعل في القرع. لطبقة ثالثة من الحلاوة ، شوي القرع الشتوي قبل إضافته إلى الحساء. تحتوي السكريات الطبيعية على الكراميل في فرن ساخن وتذوقه بشكل أفضل من البخار أو الغليان.
اختر القرع النشوية واطهيها جيدًا حتى يصبح اللحم ناعمًا جدًا. قم بخلط اللحم وحركه في نصف كوب إلى نصف كوب ونصف في الحساء لسمكه . هذه القرع تعمل بشكل جيد من أجل سماكة:
- شجرة البلوط
- الجوز
- Calabaza
- Kabocha
- زلابية حلوة
تلميح
لإضافة المزيد من النكهة إلى حساء اليقطين ، اطبخ اليقطين بورق الغار والحكيم والزعتر. يُضاف الدجاج المقطّع أو النقانق المحمّصة للحصول على حساء أكثر دسمة.
مكونات أخرى
تضيف الفاصوليا والأرز نكهة خفيفة جدًا إلى حساء اليقطين وتعمل بشكل جيد مع مثخن:
- فاصوليا بيضاء ، كريمية ، خفيفة النكهة ، مثل الكانيليني ، كبيرة الشمالية أو البحرية. هريس الفاصوليا المعلبة في الخلاط أو سحقها بجزء من الشوكة ، وأضف نصف كوب إلى كوب من حساء اليقطين.
- أرز. هريس 1/2 كوب من الأرز المطبوخ ، بالإضافة إلى سائل الطهي ، وإضافته إلى حساء مدهون أو مكتنزة. هذه الكمية من الأرز تكثف حساء بحوالي 2 رطل من اليقطين. أضف المزيد أو أقل من الأرز المهروس اعتمادًا على كمية الحساء الذي تقوم بصنعه.
تلميح
يُحرَّك المزيج في ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل في الحساء خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي لإضافة لمسة من الحموضة الزاهية التي ستجلب نكهات الحساء إلى الحياة. يُضاف بيبيتاس المحمص ، أو بذور اليقطين ، ويُزيّن قبل التقديم مباشرة.
