توحي العديد من وصفات المخلل باستخدام الشب للمطاحن المقرمشة.
وصفات المخلل القديمة الطراز تميل إلى تضمين الشب كمكون رئيسي. الشب هو مركب كيميائي الأكثر شيوعا في شكل كبريتات الألومنيوم البوتاسيوم. يضاف الشب إلى المخللات لخلق الهشاشة الكلاسيكية وأزمة مخلل الشبت الجيد. أصبح استخدام الشب في التخليل أقل شيوعًا الآن ، لأنه على الرغم من الموافقة على أنه مادة مضافة للغذاء ، فقد اعتبر أنه غير ضروري في عملية التخليل. ومع ذلك ، يستمر استخدام الشب كعنصر متموج في العديد من وصفات المخلل المفضلة.
الأشياء ستحتاج
- 4 الكوارتات خيار التخليل
- 6 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الشب
- كوب صغير
- ملعقة خشبية
- الغسيل الخضروات
- وعاء خلط كبير
- الشبت المخلل وصفة
اغسل الخيار جيدًا وأضفه إلى وعاء الخلط الكبير.
قم بإذابة الشب المجفف في كوبك الصغير بسكب كمية كافية من الماء على المسحوق لإنشاء عجينة رقيقة.
صب ستة أكواب من الماء فوق الخيار. قد تحتاج إلى المزيد من الماء إذا كان خيارك أكبر من المتوسط. هدفك هو تغطية كل الخيار في الماء بالكامل.
صب معجون الشب في وعاء الخيار وتخلط جيدا لدمج.
اترك الخليط ينقع بين عشية وضحاها. في الصباح ، صفي المخللات من السائل ، وصب كل الماء من الوعاء. تجاهل الماء الشب.
شطف الخيار تحت الماء الجاري لإزالة محلول الشب. باستخدام جهاز غسل الخضروات الخاص بك ، فرك كل خيار لإزالة أي بقايا. اتبع صفة مخلل الشبت المفضلة لديك من البداية باستخدام خيارك المقرمش.
نصائح وتحذيرات
- لا ينصح باستخدام الشب في سائل التخليل النهائي. إذا قررت نقع المخللات في الشب ، فتأكد من إزالة جميع الآثار بعد نقعها بغسلها وتنظيفها.
