كيفية استخدام البنتونيت للبيرة

كأسان من البيرة على طاولة خشب.

للحصول على بيرة ذات مظهر احترافي وتذوق ، قد تحتاج إلى استخدام البنتونيت ، وهو نوع من الصلصال يساعد في تقليل الألم. البنتونيت لا يؤثر على نكهة البيرة ، بل يؤثر فقط على مظهره ، مما يساعدك في الحصول على بيرة واضحة غير غائمة. وهي متوفرة في متاجر الأطعمة الصحية وكذلك المتاجر التي تخدم البيرة المنزلية. البنتونيت مادة غير عضوية تمتزج بالطين. قم بإضافته مباشرةً إلى المشروب بمجرد مزجه بالماء.

التجمد والتوضيح

عند صنع البيرة في المنزل ، قد ينتهي بك الأمر إلى ظهور بيرة غائمة حيث يتم تعليق جزيئات صغيرة من البروتين والفينولات في السائل. هذه المواد تخلق مظهرًا ضبابيًا من البيرة الخاصة بك ، ولأنها صغيرة جدًا ، لا يمكن تصفيتها. يُعرف هذا النوع من المظهر باسم الضباب غير الحيوي ، وتعرف عملية التوضيح لإزالة هذه المواد باسم التشطيب.

يستخدم البنتونيت في عملية الزعانف ، بعد تخمير البيرة ، بينما يستريح ويشيخ. التخصيب مهم ، لأن الكثير من البروتينات والفينولات تؤثر على طعم الجعة وشعورها بالفم. يمكنهم أيضًا جعل المنتج النهائي غير مستقر ، مما يعني أن البيرة قد لا تبقى لفترة طويلة.

تحضير البنتونيت

البنتونيت ، لأنه ممزوج بالطين ، يحتاج إلى ترطيب قبل استخدامه. يقطع شوط طويل ، لذلك استخدم حوالي 4 ملاعق صغيرة لكل 5 غالونات من البيرة المخمرة. اجمع البنتونيت مع 1/2 إلى 1 كوب ماء ، واتركه يستريح لمدة خمس دقائق قبل مزج مزيج البنتونيت المائي في الخلاط ، مما يخلق ملاطًا سلسًا.

باستخدام البنتونيت

أضف مزيج البنتونيت المائي مباشرة إلى الجعة الخاصة بك قبل أسبوع واحد من التخطيط لشربها. صب بلطف الملاط مباشرة في البيرة المخمرة الخاصة بك ، وإعطائها تحريك طفيف لضمان خلطها بالكامل. حافظ على البيرة الخاصة بك - مع البنتونيت المضافة - في ظل نفس الظروف اللازمة للتخمر: بيئة مظلمة باردة. لا يلزم نقل البيرة إلى حاوية جديدة بعد إضافة البنتونيت.

نصائح التكسير

أكبر عيب مع البنتونيت هو أنه يمكن أن يخلق الكثير من الرواسب. نظرًا لأن الطين يجذب الفينولات والبروتينات في البيرة ، فإنه يخلق قطعًا تحتاج إلى ترشيحها قبل التعبئة. تجنب استخدام أكثر من عامل تغريم. على الرغم من أنه يمكنك الجمع بين عوامل التشطيب المختلفة ، مثل البنتونيت والجيلاتين غير المنكه ، إلا أنك تتعرض لخطر تخريب البيرة الخاصة بك ، حيث أن الكثير من المرشحات يمكن أن تؤثر على الذوق العام لجودة منتجك النهائي وجودته.