الهراء الصنع بشكل صحيح لينة وممتعة.
لجعل الهراء بشكل صحيح ، يجب اتباع إرشادات الوصفة بعناية وإلا يصبح الهراء محببًا وصعبًا للغاية. يستخدم العديد من الخبازينون كريم التتار في وصفاتهم للمساعدة في ضبط الهراء. يساعد كريم التتار على تهدئة السكر عن طريق تحطيم السكروز في السكر إلى جلوكوز وفركتوز ، مما يجعل تبلور الهراء أقل إمكانية. هذا يساعد على بقاء الهراء ناعمًا وممتلئًا.
الأشياء ستحتاج
- 3 أكواب سكر
- 1/4 ملعقة شاي. كريم الترتارا
- 1/4 ملعقة شاي. ملح
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة. نكهة الجوز الأسود
- نصف كوب من المكسرات المفرومة (من أي نوع)
يُمزج الملح مع كريمة الجير والسكر والحليب في مقلاة ثقيلة القاع. اطبخي حتى يصبح الخليط كرة ناعمة.
حرك المزيج بشكل متكرر وشاهده لتجنب الحارقة. لمنع تبلور السكر ، امسح جانبي المقلاة باستخدام فرشاة سيليكون مغموسة بالماء.
أخرج المقلاة من الموقد. أضف الزبدة إلى الخليط. برد الخليط ولكن لا تحريك الزبدة حتى تصبح درجة حرارة الخليط فاترة ، حوالي 110 درجة فهرنهايت. أضف النكهة والمكسرات قبل التحريك وتصب في مقلاة مدهون 8 × 8.
نصائح وتحذيرات
- راقب الخليط وهو يسخن على الموقد لتجنب الحارقة.
