في سعيكم للحصول على الحماس العظيم ، ابحث عن الليمون الذي يكون ممتلئ الجسم وثقيل بالحجم. الفواكه الصفراء الزاهية ذات البشرة اللامعة والحبيبة هي الأكثر عصراً. Timesaver: استبدل قشرة تكسير غراهام الجاهزة لملء القشرة وتخطي الخطوة 1. وستظل النتائج مذهلة.
السعر / الخدمة: 586 غلة: 8 الوقت الإجمالي: 2 ساعة 40 دقيقة المكونات 2 1/4 ج. دقيق متعدد الأغراض 1 1/4 ج. السكر 7 ملاعق كبيرة. سكر 1/4 ملعقة صغيرة. ملح 3/4 ج. الزبدة الباردة 3 ملاعق كبيرة. الزبدة الباردة 1/4 ج. تقصير الخضروات 5 ملاعق كبيرة. نشا الذرة 1/2 ج. عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ناعما الليمون المبشور الحماس 3 بيض كبيرة الاتجاهات- اصنعي القشرة: اخلطي الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. قم بقطع 3/4 كوب من الزبدة وتقطيعها في خليط الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو السكاكين أو أصابعك ، حتى تتشكل وجبة خشنة. يُحرَّك المزيج من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج حتى يتم دمج العجينة وتماسكها عند الضغط عليها. نقل إلى سطح نظيف وجمع العجين في كرة وتتسطح إلى القرص. لف في غلاف بلاستيكي وبرد لمدة ساعة أو حتى ليلة وضحاها. (قد يتم تجميد العجين المبرد لمدة تصل إلى 3 أشهر.) يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يُطهى العجينة بسمك 1/8 بوصة وتوضع في طبق دائري بحجم 9 بوصات. تقليم العجين الزائد ، وترك 1/2 بوصة متراكمة. أضعاف الحواف تحت وتجعيد على طول الحافة. ادهن قاع العجينة عدة مرات بالشوكة ، وتمش مع ورقة البرشمان ، وتملأ بالفاصوليا أو أوزان الفطيرة. أخبز لمدة 15 دقيقة. أخرج الورق والأوزان واخبزي لمدة 15 دقيقة أخرى. بارد على رف الأسلاك.
- اصنع الحشوة: اخفق نشا الذرة ، 1/1 كوب سكر ، و 1 1/2 كوب ماء في قدر متوسط. يضاف عصير الليمون ، الحماس ، وصفار البيض ويطهى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ المزيج في الظهور ويثخن - حوالي 10 دقائق. يُرفع عن النار ، ثم يُخفق في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ويُصفّى القشرة المجهّزة.
- اصنع المرينغ: اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اضرب بياض البيض على قمم ناعمة. أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر في تيار بطيء وثابت واستمر في الخفق حتى زاد البيض إلى ستة أضعاف حجمه ولامعًا وثابتًا. (سيقوم البيض بعمل قمم مدببة عند سحبها مع الضرب أو الخفقان.) انشر المرينغ على الحشوة ، للمس حافة القشرة. اخبز حتى يصبح المرينغ لونه بنيا ذهبيا - من 10 إلى 15 دقيقة. بارد على رف الأسلاك.
