باسل هو واحد من أعشاب الطهي الشائعة لعائلة النعناع.
في حين أن اسم "النعناع" قد يعيد إلى الأذهان نكهات النعناع أو النعناع المنعش ، إلا أن نباتات النعناع تشمل مجموعة واسعة من الأعشاب الشعبية. تُعرف عائلة Lamiaceae ، المعروفة أيضًا باسم labiatae ، بشعبية باسم عائلة النعناع. يحتوي على أكثر من 200 جنس و 3200 نوع فردي.
ريحان
الريحان (Ocimum basilicum) هو واحد من الأعشاب الطهي لعائلة النعناع. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي ، يمكن إضافته كزيت أساسي للعطور والمنظفات ، مثل الشامبو والصابون. يمكن استخدام أوراق الريحان الطازجة أو المجففة في مجموعة متنوعة من أطباق البحر الأبيض المتوسط وتوابل الأطباق التي تتراوح من شرائح اللحم إلى السلطات. توجد عدة أنواع من الريحان ، بما في ذلك الريحان الحلو والريحان الأرجواني والريحان المعطر بالليمون واليانسون والسوس.
الخزامي
عضو آخر ذو رائحة عطرية عالية في عائلة النعناع ، وكثيرا ما تستخدم أزهار نبات الخزامى كعطور. يضاف اللافندر (Lavandula angustifolia ، أو Lavandula officinalis) عادة إلى الصابون والشامبو في شكل زيت أساسي ، أو يتم تجفيفه ولفه في أكياس لتنظيف الغرف أو الخزائن. حتى أن استنشاق رائحة هذا الدواء مرتبط بالاستخدامات الطبية ، بما في ذلك التخفيف من القلق والأرق والتعب. ينمو اللافندر في جميع أنحاء دول البحر الأبيض المتوسط ، موطنه الأصلي ، وكذلك في جميع أنحاء أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة. ينمو بشكل عام إلى ارتفاعات تصل إلى حوالي 24 بوصة مع الزهور التي تنمو في مجموعات مكتظة.
إكليل الجبل
روزماري (Rosmarinus officinalis) هو آخر من أعشاب الطهي الشعبية التي تنتمي إلى عائلة النعناع. رائحته العطرة تجعله أيضًا رائحة مشتركة للصابون والشامبو ومستحضرات التجميل. يحتوي Rosemary أيضًا على استخدامات طبية تقليدية ، بما في ذلك تحفيز نمو الشعر وتدفق الحيض وتخفيف عسر الهضم. حدد العلماء أيضًا مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة في إكليل الجبل. نباتات إكليل الجبل هي في الأصل من البحر الأبيض المتوسط ، على الرغم من أنها تزدهر في مجموعة واسعة من البيئات الدافئة المشمسة. قد يصل ارتفاع نبات إكليل الجبل إلى 6 أقدام ، مع إبر خضراء داكنة وأزهار زرقاء شاحبة. اسم إكليل الجبل يأتي من اللاتينية "إكليل الجبل" ، أي ندى البحر.
نعناع
بطبيعة الحال ، ينتمي نبات النعناع أيضًا إلى عائلة النعناع الأكبر. هناك العديد من الأصناف الشائعة ، بما في ذلك النعناع (النعناع piperita) والنعناع (Mentha apicata). تستخدم أوراق النبات عادة لطهي الأطباق الحلوة والمالحة ولتحضير الشاي. يحتوي النعناع على سيقان حمراء مميزة وزهور الخزامى ، في حين أن أوراق النعناع خضراء أخف ، مثل ساقها ، وزهورها وردية اللون بدلاً من الخزامى. قد تصل نباتات النعناع إلى ارتفاع يصل إلى قدمين. على الرغم من سهولة نموها ، إلا أن بعض البستانيين يفضلون عدم زراعة النعناع لأنها قد تكون مجتاحة جدًا.
