تقف الجزر الصغيرة الحلوة بشكل جيد مع ثراء الماكريل في هذا الطبق الأول أو الوجبة الخفيفة.
كال / سيرف: 462 غلة: 4 مكونات 3 ملاعق كبيرة. المايونيز 1 ملعقة كبيرة. خردل محبب خشن 16 جزرة أطفال 4 ج. مخزون السمك المملح برفق 2 مكعبات من السمك. ملح الشبت الطازج المفروم 1 رطل فيليه سمك الماكريل 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون 8 بصل أخضر 8 أوراق كرفس أو غصن ورقة مسطحة بقدونس إيطالي 8 شرائح خبز فرنسي فرنسي الاتجاهات- في وعاء صغير ، يُحرَّك المايونيز والخردل معًا حتى يمزج ؛ التبريد حتى الخطوة 4.
- تقليم قمم الجزر ، وترك حوالي 1/2 بوصة من الأخضر سليمة ؛ قطع الجزر بالطول في النصف. في قدر كبير من الوعاء الثقيل ، يُمزج المزيج وأنصاف الجزر والشبت ؛ يسخن على نار خفيفة ، ثم يغطى ويطهى على نار خفيفة للغاية أثناء إعداد الماكريل.
- طفيفة الملح الجانب الجلد من شرائح سمك الماكريل. قطع شرائح بالعرض إلى 3/4 بوصة شرائط واسعة. في مقلاة كبيرة ، تسخين الزيت على نار متوسطة عالية. ضعي شرائح الإسقمري ، جانبها من الجلد لأسفل ، في مقلاة ساخنة واطهيها لمدة دقيقتين أو حتى تنقشع البشرة. اقلب الشرائط واطهيها حتى تنتهي - حوالي دقيقة واحدة. نقل الماكريل المطبوخ إلى 4 أطباق الحساء أو سلطانية الحساء.
- تقليم نصف جزء من البصل الأخضر وتجاهل أو احتياطي لاستخدام آخر. يُضاف البصل الأخضر المتبقي وأوراق الكرفس إلى الأوراق ويُطهى المزيج حتى يصبح البصل طريًا. في هذه الأثناء ، نخب شرائح الخبز وينتشر كل منها مع مزيج الخردل والمايونيز.
- للخدمة ، يُغمر مرق السمك بالجزر والبصل وأوراق الكرفس فوق قطع الماكريل في أطباق الحساء. يقدم مع توست الخردل.
