حلزونات عجين الخميرة الحلوة حول حشوة الخشخاش التقليدية والعسل لهذا الخبز متعدد الاستخدامات. يُقدّم شرائح رقيقة محمصة على الإفطار أو كمرافقة للشاي أو القهوة في منتصف النهار.
كال / سيرف: 275 غلة: 12 مكون عجين 1/4 ج. الحليب 3 ملاعق كبيرة. عسل 2 عبوة الخميرة الجافة النشطة 2 بيض كبير 2 1/2 ج. دقيق متعدد الأغراض 1/4 ج. زبدة 1/2 ملعقة صغيرة. تعبئة الملح 1 ج. ماء 1/2 ج. بذور الخشخاش 3 ملاعق كبيرة. العسل 1 ملعقة كبيرة. قشرة البرتقال المبشور 1/4 ملعقة شاي. جوزة الطيب المطحونة 1/4 ج. زبدة ج. الجوز الصقيل 1/4 ج. الحلوانيون السكر 2 ملعقة شاي. اتجاهات عصير البرتقال- تحضير العجين:
في قدر صغير ، يسخن الحليب حتى يغلي. يرفع عن النار ويقلب في العسل. صب خليط الحليب في وعاء كبير. يبرد إلى 110 إلى 115 درجة فهرنهايت. يُرش الخميرة على مزيج الحليب ؛ واسمحوا الوقوف 5 دقائق. - افصل بيضة واحدة ، احتياطيًا أبيض في وعاء صغير. اثارة 2 كوب دقيق ، والزبدة ، وصفار البيض ، والبيض الكامل المتبقي ، والملح في خليط الحليب حتى تتشكل العجين لينة.
- تحويل العجين خارج على سطح دقيق. دلك العجينة ، أضف المزيد من دقيق كوب ونصف المتبقي إذا لزم الأمر ، حتى يصبح العجين ناعمًا ولكن ليس لزجًا - 3 دقائق.
- اغسل وجفف وخلط الزيت برفق. ضعي العجينة في وعاء مملوء بالزيت ، وانتقل لجلب الجانب المزيّن بالزيت. تغطية بقطعة قماش نظيفة. دع العجين يرتفع في مكان دافئ ، بعيدًا عن المسودات ، حتى يرتفع العجين قليلاً - ساعة.
- وفي الوقت نفسه ، إعداد ملء:
في قدر واحد - ربع كوب ، يُسخّن الماء ، وبذور الخشخاش ، والعسل ، وقشرة البرتقال ، وجوزة الطيب ليغلي على نار عالية. قلل الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يتبخر معظم السائل - 20 دقيقة. - عندما يختفي معظم السائل ، أزل المقلاة من الحرارة وحركها في الزبدة. في معالج الطعام المزود بشفرة التقطيع ، قم بمعالجة الجوز حتى تقطع بشكل ناعم. إضافة مزيج بذور الخشخاش وعملية حتى مجتمعة جيدا. اجلس جانبا.
- يُسخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. لجعل Mohnstollen ، يُقسم العجين إلى ثلاث قطع. طرح كل قطعة إلى مستطيل 12 بوصة 5 بوصة. انشر ثلث الحشوة على كل مستطيل ، تاركًا حدًا مكشوفًا بمقدار 1/4 بوصة. بدءا من حافة 12 بوصة ، نشمر كل مستطيل ، أزياء هلام. فرشاة بعض البيض محفوظة البيض على لفات. على صفيحة الخبز ، ضعي 2 لفافة جنبًا إلى جنب ، وجوانب التماس لأسفل ؛ اضغط بلطف لفات معا. وضع لفة المتبقية ، توسيط ومتوازي ، على رأس القوائم الأولى على ورقة الخبز.
- اخبز Mohnstollen من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. تبرد تماما على رف السلك. في هذه الأثناء ، قم بإعداد Glaze: في وعاء صغير ، قم بخلط حلواني السكر وعصير البرتقال حتى يصبح ناعمًا. انتشار الصقيل على Mohnstollen. للخدمة ، شريحة الخبز بالعرض.
