عموم سيرد لحم الخنزير وصفة

شرائح لحم الخنزير هي أفضل مثال على أهمية تقنيات الطهي. بالتأكيد ، يمكنك الركض في جميع أنحاء المدينة ودفع الكثير من أجل الحصول على أفضل شرائح لحم خنزير طازجة يمكن شراؤها ، ولكن إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بها فسوف ينتهي بك الأمر مع طبق عشاء مليء باللحوم الجافة. محلول ملحي هو سلاحك الأول في الترسانة ضد الجفاف. محلول ملحي جيد ، حتى لمدة ساعة واحدة ، سوف يسكب اللحم بالرطوبة التي يحتاجها للوقوف في مقلاة ساخنة. سلاحك السري التالي هو تغطية القطع في نهاية الطهي. سيؤدي ذلك إلى خلق بيئة من الفرن تقوم بطهي اللحوم من جميع الجوانب. أخيرًا ، اجعل الأمر بسيطًا. سوف الملح والفلفل وزيت الزيتون تبرز النكهات الطبيعية الجميلة. وإذا كنت بحاجة إلى القليل من البيتزا ، فما عليك سوى إضافة بعض الخردل الساخن أو الصلصة الرائعة من الكرز.

تلميح

في العظام ، أو العظم ، هو مكالمتك! هذه الطريقة ستعمل على أي منهما.

الأشياء ستحتاج

2 كوب ماء ساخن
3 ملاعق طعام كوشير ملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل
1 كوب من الثلج المسحوق

4 شرائح لحم خنزير ، 1 بوصة سميكة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1-2 ملاعق صغيرة من الملح
1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

تلميح

ابحث عن ختم أكثر سمكا للحصول على أفضل النتائج. إذا كان الختم أكبر بكثير أو أقل من 1 بوصة ، فسوف تحتاج إلى ضبط وقت الطهي: وقت أقل للرق ، وقت أطول للسمك.

الخطوة 1: اصنع محلول ملحي

يضاف الماء الساخن ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، والفلفل في وعاء أو طبق الخبز ، ويقلب حتى يذوب الملح.

الخطوة 2: البرد محلول ملحي

ضجة في الجليد لتبرد محلول ملحي. (إذا كان محلول ملحي ساخنًا جدًا ، فسوف يبدأ في طهي لحم الخنزير).

الخطوة 3: محلول ملحي القطع

يُضاف شرائح لحم الخنزير ، ويُغطّى ويبرد لمدة ساعة واحدة وحتى 6 ساعات.

الخطوة 4: تجفيف لحم الخنزير

انزع القطع من الماء المالح ، وجففها جيدًا باستخدام المناشف الورقية. (التجفيف جيدًا سيساعد القشرة على التكون)

الخطوة 5: الموسم والراحة

يرش الملح والفلفل على كلا الجانبين. السماح للجلوس في الغرفة المعتدلة لمدة 30 دقيقة لجلب القطع إلى الغرفة المعتدلة. هذا سيساعد على الطهي بشكل متساو أكثر من شرائح لحم الخنزير الباردة.