استخدم المكونات الطازجة المزروعة محليًا للحصول على مأكولات لذيذة جدًا. يضيف Pesto نكهة قوية لهذا العشاء المعكرونة طبق واحد.
كال / سيرف: 414 غلة: 8 مكونات 1/2 رطل (أو التوت البري) فاصوليا 3 ج. ريحان يترك 5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون 2 فص ثوم 3/4 ج. جبنة البارميزان المبشورة 1 1/4 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الطازج 1/2 ج. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 3/4 باوند المعكرونة ، مثل strozzapreti أو penne 1 كبير البصل الحلو 8 أوقية. الفاصوليا الخضراء ج. النبيذ الأبيض 8 أوقية. اتجاهات الكرز أو العنب- طبخ الفاصوليا المجففة: ضع الفاصوليا المجففة في وعاء متوسط واملأ 3 بوصات من الماء. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. أخرجه من النار واتركه مغطى لمدة ساعة. استنزاف الفاصوليا ، وتخلص من السائل وأعد الفاصوليا إلى الوعاء. أضف 3 بوصات من الماء وملعقة صغيرة من الملح واتركها حتى تغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب طرية - حوالي 45 دقيقة. يصفى ويحتفظ بسائل الطهي ويحمى.
- اصنع البيستو: يُمزج بين الريحان وعصير الليمون وواحدة من فصوص الثوم الكاملة والبارميزان وملح 1/4 ملعقة صغيرة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء معالج الطعام وهريس. أضف نصف كوب زيت زيتون في تيار بطيء وثابت واستمر في المعالجة لمدة دقيقة واحدة حتى تنضج جيدًا. اجلس جانبا.
- اطبخي المعكرونة: أحضر 6 كوارت من الماء حتى يغلي على نار عالية في قدر كبيرة. أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن. ضع 3/4 رطل من المعكرونة ستروزابريتي أو بيني في الماء واطهيها (الحفاظ على درجة الغليان المتوسطة) حتى مجرد الدنت - حوالي 9 دقائق. صفي المعكرونة على الفور (لا تشطفها). اجلس جانبا.
- اطبخ الخضراوات: اقطع فص الثوم المتبقي جيدًا. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نضيف البصل والثوم ونطهو حتى يصبح البصل لونه بنيا ذهبيا عميقا - من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الفول الأخضر والملح والفلفل المتبقي ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ وحبوب البوروتي و 1/2 كوب من سائل طهي الفاصوليا المحجوزة. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى تصبح الفاصوليا مُدفئة والفاصوليا الخضراء طرية - من 2 إلى 3 دقائق إضافية.
- يُجمّع الطبق: يُوضع المعكرونة في وعاء التقديم الكبير ، ويُضاف مزيج الفاصوليا والبيستو ويُقلب. يُسكب الطماطم ويُقدّم.
