يكشف الشيف ستيفن ساترفيلد عن وصفات جدته لتخصص الأسرة ، والبامية المخللة. عند تخليل المنتجات الخاصة بك ، ابدأ بتعقيم جرة تعليب زجاجية نظيفة سعة ربع لتر وغطاء في وعاء من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. استخدم الكماشة لإزالة الغطاء والجرة ، والتي يجب أن تظل ساخنة عند ملؤها بالبامية.
المحصول: 8 وقت الإعداد: 0 ساعات 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 0 ساعات 30 دقيقة المكونات 1 رطل بامية 1 بصل حلو صغير (مثل فيداليا) 1 فص ثوم 1 تشيلي مجفف (مثل ancho أو تشيلي دي أربول) 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود 1 ملعقة شاي. بذور الكزبرة 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر 1/2 ملعقة صغيرة. البهارات كلها 2 فصوص كاملة 2 ج. عصير التفاح والخل 2 ج. الماء 3 ملاعق كبيرة. ملح للشريعة اليهودية 1 ملعقة كبيرة. اتجاهات السكر- املأ جرة معقمة بالبامية والبصل والثوم والشيلي المجفف والفلفل الأسود وبذور الكزبرة وبذور الخردل وبذور الشمر والبهارات والقرنفل.
- في وعاء كبير على نار عالية ، يُمزج الخل مع الماء ، من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من ملح كوشير ، ومن ملعقتين كبيرتين من السكر ويُغلى المزيج.
- مغرفة محلول ملحي ساخن على البامية وختم جرة. اترك الجرة للجلوس لمدة أسبوع على الأقل لتتزوج النكهات قبل الاستخدام. برد بعد الفتح.
