أحمر تشيلي والبرتقال المزجج تركيا

قم بتوابل الديك الرومي هذا العام - المجمد أو الطازج - مع تشيلي أحمر فاتح وزجاج برتقالي.

المحصول: 12 - 14 حصص وقت الإعداد: 1 يوم 2 ساعة 50 دقيقة وقت الطهي: 0 ساعات 40 دقيقة إجمالي الوقت: 1 يوم 3 ساعات 30 دقيقة المكونات الأحمر التشيلي والبرتقالي المزجج تركيا 1 رطل 18 رطل 1 ج. غير مملح الزبدة (2 العصي) ، في درجة حرارة الغرفة ملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل الأسود الطازج 1 وصفة تركيا براين الأحمر شيلي والبرتقال البرتقالي تركيا محلول ملحي 1/2 ج. سكر 1/2 ج. ملح للشريعة اليهودية 1 كيو تي. الخل الأبيض 4 أوراق الغار 1/4 ج. الفلفل الأسود 4 كيو تي. ثلج 1/2 ج. أكياس من الحبوب الكاملة أو الخردل Dijon Red Chile و Orange Glaze 2 (2 أونصة) تجففان من الفلفل الأحمر المكسيكي الجديد وتُبثّ وتُبذر وتُشطف 1/4 ملعقة شاي. مسحوق الكاكاو 3/4 ملعقة شاي. الزعتر المجفف 1/4 ج. البصل المفروم 1 ورقة الغار 1 فص ثوم ، مفروم 1 ملعقة شاي. عصير ليمون طازج 2 ج. عصير البرتقال الطازج كوشير الملح الاتجاهات

1. ديك رومي مملح لمدة 24 ساعة: أحضر 3 كوارت من الماء حتى يغلي في قدر كبيرة. ضجة في السكر والملح حتى يذوب. يُضاف الخل وأوراق الغار والفلفل ويُرفع عن النار. يضاف الثلج لتبريد الخليط. يحرك الخردل حتى يذوب.
2. أخرج الديك الرومي من ماء مملح واتركه حتى يجف تمامًا باستخدام مناشف ورقية. تجاهل محلول ملحي.
3. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت مع وضع الحامل في أدنى موضع. ضع الديك الرومي في مقلاة تحميص مزودة برف. قم بفك الجلد وفرك الزبدة أسفله وخارجه ، وتقسيمه بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل. مشوي لمدة 30 دقيقة.
4. قلل الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت وشوي 1 1/2 ساعة. (قم بخيمة الثديين برقائق الألمنيوم المزيت إذا أصبحت مظلمة جدًا).
5. جعل الصقيل: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي الفلفل الحار على ورقة خبز مطفأة. مشوي حتى يجف قليلا ويحمص ، من 8 إلى 10 دقائق. نقل إلى وعاء وتغطي بالماء. غطاء وعاء مع غلاف بلاستيكي. نقع حتى تصبح ناعمة ، تدور مرة واحدة ، من 30 إلى 35 دقيقة. احتياطي 3/4 كوب نقع السائل. استنزاف شيلي. امزج شيلي والسائل المحفوظ ، على دفعات ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ، من 1-2 دقائق. يُصفّى في قدر كبير ، مع الضغط لإطلاق أكبر قدر ممكن من السوائل. يُضاف مسحوق الكاكاو والأوريغانو والبصل وورق الغار والثوم وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. قلل الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك في كثير من الأحيان لمدة 20 دقيقة. بارد تماما. توتر من خلال غربال شبكة غرامة. تجاهل المواد الصلبة. في هذه الأثناء ، طهي عصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، من 20 إلى 30 دقيقة. خفقت في صلصة تشيلي الأحمر المحجوزة ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى تصبح ناعمة وسميكة. ازالة من الحرارة.
6. استمر في التحميص والتزجيج مرتين باستخدام Red Chile و Orange Glaze ، حتى يسجل مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر ثخانة من الفخذ 165 درجة فهرنهايت و 25 إلى 30 دقيقة.
7. قم بإمالة تركيا برفق لإطلاق العصائر من التجويف في المقلاة. نقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع ؛ راحة 30 دقيقة على الأقل قبل نحت.
8. كشط البتات ذات اللون البني من أسفل المقلاة ونقلها ، جنبًا إلى جنب مع عصائر المقلاة ، إلى مقلاة كبيرة مستقيمة الجانب ؛ الاحتياطي.

نصيحة: العثور على مساحة لتخليص تركيا هو التحدي الأكبر. يعمل المبرد الكبير جيدًا إذا لم يكن لديك مساحة في الثلاجة. خط أسفل برودة مع الجليد أو حزم الجليد. ضع كيسًا كبيرًا في البرودة التي يمكن أن تناسب تركيا بأكملها ولن تتسرب. ضعي الديك الرومي في الكيس واسكبه بالماء المالح لتبرده. احرق الكيس لإزالة أي هواء وللمساعدة في تغطية تركيا تمامًا بمحلول ملحي. أضف الثلج إلى البرودة حسب الحاجة للحفاظ على البرودة.