Focaccia - خبز الموقد - نشأت في إيطاليا وتنوعا للغاية. لتناول وجبة خفيفة أو لمرافقة الحساء أو السلطة ، حاول غمس هذا الخبز المسطح بزيت الزيتون أو تقطيعه إلى مربعات وتقسيمه وصنع السندويشات. وفي كلتا الحالتين ، لا يقاوم.
كال / سيرف: 200 غلة: 8 مكونات 4 1/2 ج. دقيق الخبز 2 1/4 ملعقة شاي. الخميرة الجافة النشطة الفورية 1/2 ملعقة شاي. السكر 2 ملعقة شاي. ملح 1 1/4 ج. كؤوس ماء الينابيع 1/2 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز 2 ملاعق كبيرة. أوراق إكليل الجبل الطازجة 1 غصن إكليل الجبل الطازج 1/4 ج. الزبيب الذهبي ج. الصنوبر المحمص 2 ملعقة شاي. ملح البحر الخشن- اصنع العجينة: في وعاء معالج الطعام المجهز بشفرة معدنية ، قم بتجميع مزيج من الدقيق والخميرة والسكر والملح. يضاف الماء و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعملية حتى تشكل العجين الكرة - 45 ثانية. (إذا كان وعاء الطعام الخاص بك صغيرًا ، اسحب نصف العجينة وقم بمعالجته كل نصف لمدة 45 ثانية ، ثم اعجن معًا باليد).
- إثبات العجينة: على سطح دقيق ، عجن العجينة حتى تصبح طرية وناعمة وشكلها إلى كرة. قم بتغطية وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ضع العجينة في وعاء ، وانتقل إلى معطف جميع الجوانب. غطيها بمنشفة نظيفة ورطبة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب حتى تتضاعف مساحتها - حوالي ساعة واحدة.
- اصنع رغيف: في قدر صغير ، يُمزج بين إكليل الجبل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتُسخّن على نار متوسطة إلى أن ترتفع فقاعات زيت الزيتون - حوالي دقيقة واحدة. يضاف الزبيب و يرفع عن النار. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. جهز طبق خبز زجاجي قياس 8 × 12 بوصة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتوضع جانباً. بمجرد أن يرتفع العجين ، قم بضغطه ، ضعه على سطح خفيف ، واعجنه في الزيت ، ومزيج الزبيب ، وجوز الصنوبر. يُكوّن العجين في كرة ضيقة ، ويُغطى بمنشفة رطبة واحدة ، ويُترك العجين لمدة 15 دقيقة. على سطح دقيق ، استخدم دبوسًا متدرجًا لتكوين عجين في مستطيل بحجم 8 × 12 بوصة - بسمك حوالي 1/2 بوصة. ضعي العجينة في طبق خبز مُعد ، ثم غطيها بمنشفة رطبة ، ودعي العجينة ترتفع في مكان دافئ وخالي من السحب - من ساعة إلى ساعة ونصف. سوف يكون العجين منتفخ.
- تُخبز الكعكة: يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. استخدم أطراف أصابعك لتقطيع العجينة وضع باقات صغيرة من أوراق إكليل الجبل في المسافات البادئة. رشّ ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية فوق العجينة ورشيها بملح البحر. ضع الرغيف في الرف الأوسط للفرن وضب داخل الفرن بثلاث أو أربع بخاخات من الماء. أخبز حتى تصبح ذهبية - حوالي 25 دقيقة. تبرد على رف السلك. خدمة دافئة. تخزينها في وعاء محكم.
