ربما تكون قد شاهدتهم في جميع أنحاء Pinterest: كب كيك صغير من Mason jar ، كيشي صغير لطيف هناك. مهلا ، سنكون أول من يعترف بأننا نحب أي شيء في علب ميسون. ولكن كما يبدو رائعتين مثل الخبز في الجرار ميسون ، فإنه أمر خطير في الواقع القيام بذلك.
الطبخ في ميسون الجرار ليست جديدة. بدأ تعليب الفرن (على عكس تعليب حمام الماء أو الطهي بالضغط) في العشرينات من القرن الماضي ، ولكنه ثبت منذ ذلك الحين أنه أسلوب غير آمن. بغض النظر عن المدة التي تقضيها جدتك في ذلك ، وبغض النظر عن عدد المدونين الذين يقولون لك إنه لا بأس ، فالحرارة الجافة ببساطة لا تجعل وسط الجرة ساخنًا بدرجة كافية لفترة طويلة تقتل البكتيريا الضارة. ولكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجعل ماسون الجرار تجهيزات المطابخ الرهيبة.
هذه هي الكلمة الرسمية لفريق ضمان الجودة في Ball and Kerr:
"لا نوصي بالخبز بأي حجم أو شكل من عبوات تعليب Ball أو Kerr. إن الزجاج المستخدم في علب تعليب Ball and Kerr غير خفف للاستخدام في الفرن وليس المقصود استخدامه في مشاريع الخبز. الجرار آمن للاستخدام بالنسبة لوصفات التعليب المنزلية ، وتخزين الأطعمة الباردة أو في درجة حرارة الغرفة ، وصنعها ، والمشروبات الباردة. يجب عدم استخدام الجرار كأدوات خبز ، لأن معظم أدوات المخابز خففت ويمكنها تحمل فروق أكبر في درجات الحرارة. "
لنفترض هذا (لا يقصد به التورية): كما تلاحظ العلامة التجارية ، فإن نوع الزجاج الذي يتكون من أدوات الخبز الخاصة بك (اعتقد Pyrex) خفف أو مشدود ، في حين تتكون عبوات التعليب عادة من زجاج صلب. كما تمت معالجة الزجاج المقسى ، أو زجاج الأمان ، كما هو معروف أيضًا ، لزيادة قوته ، مما يجعله "أقوى من أربعة إلى خمسة أضعاف وأكثر أمانًا" من الزجاج غير المعالج. لا يزال ، مثل كل الزجاج ، عرضة لصدمة حرارية.
عرض هذا المنشور على Instagramالفطائر. الكثير من الفطائر. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonbaking
منشور تمت مشاركته بواسطة Mari (@ mjk214) في 21 مارس 2016 ، الساعة 5:50 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ
هل سبق لك أن أخرجت كأسًا من غسالة الصحون وحاول أن تملأها بالماء البارد ، فقط لكي تصدعها في يدك؟ أو هل سبق لك أن وضعت رف الثلاجة البارد في مياه الحوض الدافئ واجهت نفس الشيء؟ ذلك لأن الزجاج يتوسع عندما يكون الجو حارًا وينكمش عندما يبرد. عندما لا يحدث هذا بشكل منتظم (على سبيل المثال ، بسبب التغير في درجة الحرارة أو تدفق الهواء أو حتى اللمس - كل هذا شائع في الطهي أو تعليب الفرن) ، فقد يتحول الزجاج إلى صدمة حرارية وتصدع.
إليك المكان الذي يختلف فيه الزجاج المقسى والصلب: تم تصميم الزجاج المقسى لتبرد ببطء أكثر ، مما يجعله أقل عرضة للصدمات الحرارية. حتى إذا تحطمت ، فإن الزجاج المقسى يقوم بذلك في أجزاء صغيرة محببة أقل عرضة للتسبب في الإصابة. من ناحية أخرى ، سوف يتحطم الزجاج الصلب في شظايا صغيرة حادة تحت صدمة حرارية. عند الطهي أو تعليب الفرن باستخدام أوعية ميسون ، خاصةً مع الغطاء ، يمكن للحرارة والبخار وضع ضغط كبير على الزجاج ، مما يؤدي ، في أحسن الأحوال ، إلى مطبخ فوضوي مستحيل ، وفي أسوأ الأحوال ، الحروق الخطيرة والجروح والشظايا في طعامك والجلد.
الخط السفلي؟ على الرغم من أنها جميلة ، إلا أن وصفات Pinterest لا تستحق كل هذا العناء. ولكن لا تحبط! هناك الكثير من وصفات حلويات Mason jar التي لا تتطلب خبزًا فعليًا في الوعاء ، حتى تتمكن من الحصول على المتعة الكاملة دون المخاطرة.
