يقول بوك ، الذي نشأ وهو يأكل نسخة في النمسا: "لا يمكنك أن تخطئ في فطيرة الراعي". "جماله هو أنه يمكنك استخدام أي بقايا من اللحوم والخضروات." يجمع تحديثه بين الضأن المطحون مع الكراث والسحر السويسري - والتوابل حتى البطيخ العادي مع الفجل المبشور الطازج.
وصفة مجاملة من Wolfgang Puck ، الشيف الشريك لفندق Bel-Air في لوس أنجلوس
قراءة المزيد + قراءة أقل - السعر / السعر: 524 غلة: 8 وقت الإعداد: 0 ساعات و 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة 35 دقيقة المكونات 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 1 رطل 2 حبة أرضي 3 جزر 2 رطل 1/2 رطل أحمر سويسري 1 ج. البازلاء المجمدة 1 1/2 ج. لحم البقر المرق كوشير الملح الفلفل الطازج 1 1/2 رطل البطاطا راست 5 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة 1/4 ج. الحليب 2 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور الطازج 2 شريحة الخبز الأبيض بلد 2 أوقية. اتجاهات البارميزان- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف الخروف ويُطهى حتى يصبح محمرًا ، ثم حوالي 8 دقائق. نقل الخروف إلى وعاء وتوضع جانبا. في نفس المقلاة ، يُضاف الزيت المتبقي والجزر والكراث ويطهى حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. يُحرَّك المزيج في طبق سويسري ويُطهى لمدة دقيقتين. ضجة في البازلاء ، المرق ، والضأن محفوظة. يتبل بالملح والفلفل. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وطهي الطعام حتى تسخن ، حوالي 10 دقائق. إزالة من الحرارة والغطاء.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت في وعاء كبير على نار عالية ، أحضر البطاطس والماء المملح الكافي لتغلي. قلل الحرارة إلى درجة متوسطة ونضج حتى تصبح البطاطا طرية ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى البطاطس ويُعاد إلى الوعاء. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والبطاطس المهروسة. ضجة في الحليب وتتبل بالملح. إذا كانت البطاطس شديدة الصلابة ، أضف ما يصل إلى ملعقتين من الحليب. ضجة في الفجل.
- نقل خليط لحم الغنم إلى ثمانية ramekins 4 بوصة أو لوحة فطيرة عميقة 11 بوصة. انشر البطاطا المهروسة على مزيج اللحم.
- في معالج الطعام ، اخبزي الخبز على الفتات. يرش الفتات والبارميزان على البطاطا. نقطة مع الزبدة المتبقية. اخبز حتى تصبح القمم بنية اللون ، حوالي 45 دقيقة.
