لتوفير الوقت ، يدعو هذا الإصدار من الطبق اليوناني الكلاسيكي إلى عجينة فيلو المجمدة والسبانخ. يمكن تجميع الفطيرة وتجميدها في وقت مبكر ؛ للخدمة ، اخبز حسب توجيهات الخطوة 4 واترك 10 دقائق إضافية.
كال / سيرف: 306 غلة: 8 المكونات 1 ملعقة كبيرة. زيوت نباتية 1 بصل وسط 2 عبوة مجمدة مقطعة سبانخ 1/2 رطل جبنة فيتا 1/4 ج. جبنة البارميزان 1 حاوية جبنة الريكوتا 3 بيضات كبيرة 2 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج يترك 1 1/2 ملعقة شاي. ملعقة شاي زعتر مجففة. جوزة الطيب المبشور 13 مجمدة 12 بوصة من صفائح فيلو 17 بوصة 1/4 ج. زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز غير مسبب- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يلين - من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف السبانخ ويطهى حتى يتبخر السائل ويصبح المزيج جافًا - حوالي 5 دقائق. أزل المقلاة من الحرارة واترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتدهن ورقة الخبز (ويفضل أن تكون واحدة غير لاصقة داكنة) وتوضع جانباً. في وعاء كبير ، يُمزج جبن الفيتا ، البارميزان ، والجبن الريكوتا. ضجة في البيض والبقدونس والأوريغان وجوزة الطيب. يُضاف مزيج البصل والسبانخ ويُمزج. وضع ملء جانبا.
- ضع أوراق phyllo المذابة بين قطعتين من الورق المشمع ، ثم قم بتغطية الورق المشمع بمنشفة مطبخ رطبة نظيفة. (بما أن عجينة phyllo تجف بسرعة كبيرة ، فتأكد من استبدال منشفة رطبة في كل مرة تقوم فيها بإزالة ورقة من phyllo ومحاولة العمل في أسرع وقت ممكن.) قم بإزالة ورقة phyllo واحدة ووضعها على سطح العمل. ورقة الفرشاة مع زيت الزيتون ويرش بخفة مع فتات الخبز. كرر مع 8 أوراق أخرى ، ووضع كل واحدة جديدة في زاوية ، مثل بتلات زهرة ، لتشكيل دائرة. يُسكب المزيج المحشو في مركز العجين ويسحب الزوايا لأعلى حول الحشوة. فرشاة المتبقية 4 ورقة من العجين مع زيت الزيتون وطبقة على فطيرة. حواف الثنية تحت الختم. باستخدام ملعقة كبيرة ، نقل فطيرة إلى ورقة الخبز المعدة.
- فرش الفرشاة بالزيت والخبز حتى يصبح الملء ثابتًا بلمسة العجين بلون بني ذهبي - من 45 إلى 55 دقيقة. نقل إلى رف الأسلاك واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
