يعد هذا الخرشوف من النباتات النباتية الكبيرة والمرضية ، ويمتلئ بسخاء مع حشو محشي من الفطر والطماطم وجوز الصنوبر والخبز ، ثم يوضع فوق صلصة طماطم لذيذة.
كال / سيرف: 400 غلة: 4 مكونات 4 خرشوف كبير 1/4 ج. عصير ليمون 1 1/2 ملعقة شاي. ملح 2 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 2 ج. بصل مقطع 2 ج. قبعات الفطر شرائح 3 فص ثوم 1 ملعقة شاي. ريحان مجفف 1 ملعقة شاي. أوراق الأوريجانو المجففة 1 علبة طماطم كاملة 4 شرائح خبز طازج 1/4 ج. الصنوبر والجوز 1 ملعقة شاي. اتجاهات السكر- لقص الخرشوف ، اقطع السيقان حتى يقف منتصبا. تجاهل أدنى صف من الأوراق. ضعي الخرشوف على جوانبها وقطعت 3/4 بوصة من الأعلى. باستخدام المقص ، قم بقص الطرف الشائك لكل ورقة.
- في قدر 5-quart nononuminum مقلاة ، ترتيب الخرشوف تستقيم. (يجب أن تناسب بشكل مريح). يرش عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخرشوف ؛ الحرارة ليغلي على نار عالية. قلل الحرارة لتترك على نار خفيفة وتغطي وتطهى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى تخرج الورقة المركزية لأحد الخرشوف بسهولة عند سحبها برفق.
- في هذه الأثناء ، تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة ، تسخين 2 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. إضافة 1 1/2 كوب البصل. مقلي 5 دقائق. يُضاف الفطر والثوم والريحان والأوريغانو ؛ اطبخي حتى تنعم الفطر وتتخلى عن السائل - حوالي 5 دقائق. وفي الوقت نفسه ، استنزاف ، والبذور ، وختم الطماطم ، وحفظ السائل. إضافة الطماطم و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الفطر. طبخ 5 دقائق. الخبز الخشن ينهار. يحرك الخبز والصنوبر في خليط الخضار وترفع عن النار.
- باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل الخرشوف من سائل الطهي وصرفه رأسًا على عقب على رف سلكي موصول فوق صينية.
- في هذه الأثناء ، تحضير الصلصة: في مقلاة صغيرة ، الحرارة المتبقية 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف 2/1 كوب من البصل ويُقلى 5 دقائق. يُحرَّك سائل الطماطم المحفوظ والسكر وما تبقى من ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛ طبخ 5 دقائق. في الخلاط ، هريس الخليط حتى تصبح ناعمة. ضع الصلصة جانبا.
- عندما يكون الخرشوف باردًا بما يكفي للتعامل معه ، افتح المخروط الأوسط للأوراق واسحب الأوراق الخضراء الشاحبة الناعمة برفق للكشف عن الشوك ، أو الاختناق ، في الجزء السفلي. مع ملعقة صغيرة ، كشط ، وإزالة الاختناق من القاع.
- ملعقة ملء في كل تجويف الخرشوف. للخدمة ، قسّم الصلصة بين 4 أطباق تقديم ، مع إمالة الأطباق لنشر الصلصة بالتساوي في الوسط. ضع كل محشوة من الخرشوف في الصلصة. (إذا لزم الأمر ، يمكن أن يكون micichaveded لمدة 1-2 دقائق لإعادة التسخين).
