يجيب مقياس حرارة اللحوم بالتأكيد على السؤال عما إذا كانت شريحة اللحم قد تمت أم لا.
أحد الصور النمطية للأب الأمريكي هو كوك الفناء الخلفي المغطى بالزهور ، وهو يبتسم على شواية ساخنة تدخين. علامة أي رجل شواء جيد هو القدرة على إنتاج شريحة لحم مطبوخة حسب ذوق كل آكل ، من النادر إلى الجيد. يمكن تحقيق هذه الميزة المطلوبة من قبل أي شخص ، من خلال مراقبة العملية ببساطة ، بدءًا من درجة حرارة الشواية ، والأهم من ذلك ، عن طريق امتلاك واستخدام مقياس حرارة اللحوم.
بقية اللحوم
بعد الالتزام باستخدام مقياس حرارة ، تأكد من إزالة شريحة لحم من الشواية قبل أن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة واتركها تستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل قطعها. تسمح هذه الخطوة للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء شرائح اللحم ويمنع اللحم المجفف. سيؤدي اتباع دليل الطهي القياسي إلى إنتاج شرائح اللحم المطبوخ بشكل صحيح ، لكن ضع في اعتبارك أن اللحوم ستستمر في الطهي أثناء استراحته ، مما يؤدي إلى ارتفاع في درجة الحرارة من 5 إلى 10 درجات.
الرغبة المنشودة
يجب طهي شريحة لحم نادرة حتى تصل درجة حرارة اللحوم إلى 120 إلى 125 درجة فهرنهايت. لديها مركز أحمر مشرق ، بارد. شريحة لحم متوسطة نادرة ، مطبوخة إلى 130 أو 135 درجة ، بها مركز وردي دافئ مع حواف تبدأ باللون البني. شريحة لحم متوسطة الحجم ، مطبوخة حتى 140 إلى 145 درجة ، تكون ساخنة بالكامل ، مع مركز وردي فاتح وبني حول الحافة.
أحسنت
يشير المطبوخ جيدًا ليس فقط إلى T- العظام المشوية تماما ولكن أيضا إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة من شريحة لحم. يشير البئر المتوسط إلى وجود شريحة لحم مطبوخ حتى تختفي الألوان الوردية ، ويتحقق ذلك من خلال الوصول إلى درجة حرارة تتراوح من 150 إلى 155 درجة. أي شيء مطبوخ على درجة حرارة 160 يعتبر جيدًا.
