تم العثور على جميع ألوان أصناف الفلفل الحلو في نوع سنوي واحد ، الفليفلة السنوية . تحتوي الأصناف الحمراء والصفراء والبرتقالية على كاروتين بيتا أكثر من الأصناف الخضراء ، ودرجة حرارة الهواء أثناء نموها في أواخر الربيع وبداية الصيف قد تؤثر على قدرتها على تحقيق لونها النهائي عند النضج. لا توجد اختلافات في زراعة لهم أو في خصائص الطهي الخاصة بهم.
جميع الفلفل الأخضر في البداية ، وتحول اللون لأنها تنضج.
الاختلافات في درجة الحرارة واللون
عادة ما يزرع البستانيون شتلات الفلفل من المشاتل لأن بذورهم تنبت ببطء وفقط عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 80 إلى 85 درجة فهرنهايت. إذا كنت تنبت البذور بنفسك ، فزرعها في منازلها من سبعة إلى ثمانية أسابيع قبل تسخين التربة في الحديقة. لا يزيد عمر شتلات الزرع عن 10 أسابيع عندما تتراوح درجات الحرارة خلال النهار بين 65 و 70 فهرنهايت.
تنمو نباتات الفلفل الجرس من جميع الألوان بشكل أفضل عندما تتراوح درجات الحرارة في الليل بين 60 إلى 70 درجة فهرنهايت وتتراوح درجات الحرارة في النهار بين 70 إلى 85 درجة فهرنهايت. درجات الحرارة ليلا تتجاوز 75 فهرنهايت
جرس الفلفل جميع تبدأ الخضراء. الفلفل الأخضر لا تزال خضراء. تمر الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي بمجموعة من الألوان قبل أن تحقق لونها النهائي عند النضج. نظرًا لأن المزارعين يجب عليهم ترك الفليفلة الحلزونية على الكرمة لفترة أطول لتتحول إلى اللون الأصفر أو البرتقالي ، فإنهم يفرضون المزيد من الرسوم في السوق.
يجب أن يكون الفلفل الحار جاهزًا للاختيار من 70 إلى 85 يومًا تقريبًا بعد زرع بذرة الحضانة أو من 100 إلى 120 يومًا بعد زرع البذور. قد تؤثر درجة الحرارة أثناء نضوج الفلفل على قدرة الأصناف الحمراء أو الصفراء أو البرتقالية على تحقيق لونها النهائي.
الاختلافات في العناصر الغذائية
تحتوي الفلفل الأخضر على المزيد من الكلوروفيل بينما تحتوي الفلفل البرتقالي على كمية أكبر من ألفا وبيتا وجاما كاروتين. الفلفل الأحمر يحتوي على أكثر من الكاروتينات أستازاثين والليكوبين. الفلفل الأصفر يحتوي على أكثر من الكاروتينويدات لوتين وزيكسانثين. يحتوي الفلفل الأحمر ، الذي يتم تحضير كل من الفلفل الحلو والبابريكا ، على فيتامين (ج) مرة واحدة ونصف مرتين وما يقارب 11 مرة من البيتا كاروتين أكثر من الفلفل الأخضر.
بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى الموجودة في الفلفل الحلو البرتقالي والأصفر والأحمر جيدة لصحتك . تشير الدراسات التي أجرتها المعاهد الوطنية للصحة إلى أن الكاروتينات قد تساعد في تقليل الإصابة بأمراض العين وبعض أنواع السرطان. تحتوي الأصناف الحمراء والصفراء والبرتقالية أيضًا على فيتامين C أكثر بكثير من الأصناف الخضراء.
صراع الجرس الأخضر
يمكنك اختيار الفلفل الأخضر في أي وقت. إذا قمت باختيارها قبل أن تنضج تمامًا ، فلن تتاح للسكريات الطبيعية فرصة للتطور حتى لا تكون حلوة مثل الفلفل البرتقالي أو الأصفر أو الأحمر الذي يحقق لونه فقط عند النضج.
سوف تتحول جميع الفلفل الأخضر إلى اللون الأحمر في نهاية المطاف ، ولكن من الأفضل انتقاؤها بينما لا تزال خضراء. إذا انتظرت حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر ، فلن تكون قوية وثابتة. هذه الفلفل الأحمر ليست هي نفسها الأصناف المطورة لتحويلها إلى اللون الأحمر بينما لا تزال ثابتة.
بعض الأصناف الموصى بها تشمل:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder") ، نبات الإرث الأصلي لأمريكا الشمالية والذي كان معيار الفلفل الأخضر لعقود.
نجمة الشمال (_Capsicum annuum_ "نجمة الشمال") ، والتي تستغرق 60 إلى 65 يومًا فقط لتنضج.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha") ، فلفل أخضر سميك الجدران ينضج خلال 70 إلى 73 يومًا.
الفلفل الأحمر
درجة حرارة النهار ثابتة بين 65 و 75 درجة فهرنهايت ضرورية لأصناف الفلفل الأحمر للتحول من الأخضر إلى الأحمر. إذا كنت تعاني من نوبات الربيع أو أوائل الصيف الحارة أو الباردة ، فقد يؤثر ذلك على قدرتك على النمو بنجاح في زراعة الفلفل الأحمر. بعض الأمثلة هي:
الجمال الأحمر (_Capsicum annuum_ "الجمال الأحمر") ، والذي ينتج فاكهة كبيرة.
أحمر صغير (_Capsicum annuum_ "Mini-Red") ، وهو مصغر من الإرث ينتج فلفلًا أحمر حلوة بعرض 2 بوصة.
فلفل حلو كبير (_Capsicum annuum_ "حلوة غلوه") بالفلفل ، يبلغ طوله 7 بوصات وعرضه 4 بوصات ويتحول من اللون الأخضر إلى الأحمر الداكن أثناء نضوجه.
- بحيرات ويسكونسن (_Capsicum annuum_ "بحيرات ويسكونسن") ، فلفل حلو يتحول إلى اللون الأحمر في بداية موسم النمو.
الفلفل الأصفر
عادة ما تتقدم الفلفل الأصفر خلال مرحلة من اللون الأحمر قبل أن تتحول إلى اللون الأصفر ، وذلك بفضل درجات الحرارة فوق 75 درجة فهرنهايت.
الفلفل الكناري (_Capsicum annuum_ "الكناري") ، والذي يتحول من الأخضر إلى الأصفر الفاتح عند النضج.
Giallo di cuneo اللذيذ (_Capsicum annuum "Giallo di cuneo") ، فلفل مربع كبير مع جدران سميكة وبشرة رقيقة.
- أصفر صغير (_Capsicum annuum_ "Mini-Yellow") ، الذي ينمو الفلفل الحلو بعرض 2 بوصة.
فلفل البرتقال
كما هو الحال مع الأصناف الصفراء ، يتطلب تطوير البرتقال في أصناف البرتقال درجات حرارة أعلى من 75 درجة فهرنهايت. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 55 فهرنهايت ، توقف اللون عن التطور في الأصناف الحمراء أو الصفراء أو البرتقالية. بعض الأصناف البرتقالية هي:
برتقال المرجان (_Capsicum annuum_ "المرجان") ، والذي يتحول من الأخضر إلى البرتقالي الساطع أثناء نضوجه.
أشعة الشمس في الحديقة (_Capsicum annuum_ "Garden Sunshine") ، نبات من 12 إلى 16 بوصة ينتج الفلفل الذي يتحول إلى اللون البرتقالي.
فلفل حلو ، الشمس البرتقالية (_Capsicum annuum_ "Orange Sun") ، والذي ينتج فلفل برتقالي مدبب قليلاً.
- جورميه (_Capsicum annuum_ "جورميه" *) ، أحلى فلفل برتقالي ينتج عادة من 6 إلى 12 فلفل لكل نبات.
