اصنعي قشرًا مختلطًا للاستفادة من ثمار الحمضيات المحلية.
إذا صادفت "قشرًا مختلطًا" في قائمة المكونات أثناء الاطلاع على الوصفات ، فاعرف أن العنصر غير المألوف هو قشر الفاكهة الحمضية المملح ، وعادة ما يكون البرتقال والليمون. في حين أنه مألوف لدى الطهاة الأوروبيين كعنصر شائع في السلع المخبوزة مثل الكعك ، إلا أنه من الصعب العثور على قشر مخلوط. هذا لا يعني أنه يتعين عليك شطب تلك الوصفة من قائمتك. هناك طرق لاكتساب قشر مختلط أو صنعه ، وكذلك بعض البدائل السهلة التي يجب مراعاتها.
تطبيقات
قشر مختلط ، قشرة حمضيات غارقة في الشراب ، له نكهة قوية متوازنة مع حلاوة شديدة السكرية ، وهذا يعني أن هناك طريقًا طويلًا. وغالبًا ما يتم استخدامه في السلع المخبوزة ، وخاصة الكعك والفطائر البريطانية التقليدية لعيد الميلاد وعجائن اللحم المفروم والبانيتون الإيطالي والمرقوق. تشمل كعك الروم الكاريبي أحيانًا قشرة مختلطة. جدا. يمكنك تحسين العديد من السلع المخبوزة ، مثل الخبز والكعك والكعك وكعك القهوة والكعك ، مع قشر قليل من مزيج قليل من نكهة الحمضيات. استخدم خيالك ودمج قشر مختلطة في أطباق لذيذة. انشر دمية صغيرة فوق المرق وتخبز حتى تصبح شمبانيا ، ثم تقدم مع البسكويت. أضف بعضًا إلى صلصة الشواء أو امزجها مع صلصة الصويا لغمس البطاطس أو تحريكها.
المتجر اشترى قشر مختلط
يوجد قشر مختلط يتم شراؤه من المتجر في وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية. يمكن أن يكون التقشير على شكل قطع كبيرة أو شرائح رفيعة أو مكعبات أو مقطعة ؛ يتراوح الملمس من الجاف والمبلور إلى المربى تقريبا. في بعض الأحيان يتم مزجه مع الفواكه غير الحمضية المسكرة مثل الكرز والأناناس. ابحث عن ذلك في متاجر الخبز المتخصصة ، ومحلات الأطعمة الشهية ، والمأكولات الإيطالية الراقية والمتاجر البريطانية. إذا كنت تبحث عبر الإنترنت ، فاستخدم أسماء بديلة للقشر المختلط ، مثل الفاكهة المسكرة أو قشر الفاكهة المسكرة أو الفاكهة المبلورة أو فاكهة الجليد.
قشر مختلط محلي الصنع
من السهل صنع قشرة مختلطة ، رغم أنها تستغرق وقتًا طويلاً للغاية. يمكنك استخدام أي من ثمار الحمضيات التي تريدها ، بما في ذلك البرتقال والليمون والليمون واليوسفي والجريب فروت ، إما بشكل فردي أو مختلط. فرك الفواكه جيدًا - الحمضيات التي يتم شراؤها من المتاجر غالبًا ما تحتوي على طلاء شمعي غير مرئي. انزع القشور بواسطة سكين أو مقشرة. إذا كنت تفضل نكهة الحمضيات المريرة قليلاً ، فاترك بعضًا من اللب الأبيض ؛ خلاف ذلك إزالة فقط قشر. وصفات وطرق قشر مختلطة تختلف. تحتاج عمومًا إلى أن تنضج القشور في شراب من الماء والسكر الأبيض لمدة تصل إلى ساعة ، ثم تصفيها وتطهى في مزيج شراب جديد وتكرر. تطلب منك بعض الطرق تكرار مرتين أو ثلاث مرات ؛ يوصي آخرون يغلي لهم مرارا وتكرارا على مدى عدة أيام. طرق بديلة تقول لصب شراب على التقشير والسماح لهم حاد. بعد التسريب النهائي للشراب ، قم بتجفيف القشور على الرف وتغطيتها اختياريًا بمزيد من السكر. يمكنك ترك القشور كاملة أو تقطيعها أو تقطيعها.
البدائل
إذا لم تتمكن من العثور على قشر مختلط ولا ترغب في صنعه ، يمكنك عادة التخلص منه من الوصفة تمامًا ولا تزال تتوقع نتائج ناجحة. الوصفات التي تستدعي التقشير المختلط لا تتطلب عادة سوى كمية صغيرة للنكهة والحلاوة ، لذا فإن تخطيها لن يؤثر عمومًا على توازن المكونات الرطبة والجافة. بدلاً من ذلك ، استبدل قشرة مختلطة ببعض نكهة الحمضيات وسكر أو عسل أو شراب إضافي قليل. البرتقال البرتقال ، على الرغم من أنه ليس بطعم كثيف مثل قشر مختلطة ، هو أيضا بديل كاف.
