من الأفضل استخدام حشوة الدجاج في أطباق الطبخ البطيء مثل الحساء والحساء.
يمكن أن يشتمل قسم الدواجن على مجموعة مربكة من الأرجل والثدي والأجنحة. ستجد أيضًا دجاجًا كاملًا مصنّفًا على أنه مقالي أو فراخ أو طباخات. في حين تتم معالجة المقالي والدجاج اللاحم من الطيور الأصغر سنا ، فإن الدجاج المصنوع من الدجاج الأكبر سنا ، مثل الدجاج البياض الذي توقف عن إنتاج البيض. بسبب عمر الطائر ، يمكن أن يكون تقطيع لحم الدجاج صعباً ما لم ينضج بطريقة صحيحة.
الطبخ إلى الحنان
إذا تم تحميصها أو قليها ، يمكن أن يتحول لحم دجاج مطحون إلى صلابة وجافة. ومع ذلك ، عندما تنضج ببطء في الحساء أو الحساء ، تنهار صرامة الدجاج ، تاركة اللحم الطري والعصير. لتحضير الحساء أو الحساء أو الدجاج أو الزلابية مع الدجاج المخمر ، ضع الدجاج مع شرائح الكرفس والكرفس والبصل المفروم والبقدونس في وعاء كبير أو فرن هولندي. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تقلل الحرارة إلى أدنى درجة ، وتسمح للطهي بأن يطبخ كل شيء لمدة ساعتين ، أو حتى يصبح مركز الجزء الأكثر ثخانة من الثدي ورديًا.
