في مصطلحات النبيذ ، يشار إلى محتوى السكر في النبيذ بالسكر المتبقي ويقاس بالنسب المئوية. جميع أنواع النبيذ الأحمر ، سواء كانت حلوة أم لا ، لديها مستوى سكر متبقي قريب من الصفر. الفرق بين النبيذ الأحمر الحلو والجاف هو مستوى العفص. العفص هي العوامل الحمضية التي تنتجها جلود العنب التي تسبب تجعد فمك وتجف. الخمور التي تحتوي على كميات أقل من العفص تبدو أكثر حلاوة لأن نكهات الفواكه أكثر وضوحًا بسبب عدد أقل من العفص.
ميرلو
أي النبيذ المسمى Merlot هو عادة النبيذ الحلو. Merlot هو مجموعة متنوعة من العنب المستخدم في صنع النبيذ وتزرع الآن في جميع أنحاء العالم. عنب Merlot لطيف في النكهة وأقل من العفص من معظم أنواع العنب الأخرى ، مما يعطي طعمًا سلسًا مليئًا بنكهات الفاكهة ، بما في ذلك البرقوق والتوت.
في حين أن Merlot ليس حلوًا بشكل مفرط ، فهو نبيذ أكثر سلاسة من نبيذ التانيك مثل Cabernet Sauvignon. Merlot هو مرافقة كبيرة لكل من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء مثل تركيا ولحم الخنزير وقطع الدجاج.
شنتي
Chianti هو نبيذ مخلوط من إيطاليا يتكون في معظمه من العنب السانجيوفي مع أنماط مختلفة مختلطة مع العنب Canaiolo ، Colorino ، Cabernet Sauvignon و Merlot. فقط Chianti المصنوع من العنب المزروع في منطقة Chianti يمكن تسويقه باسم Chianti.
مثل Merlot ، Chianti هو بطعم الفواكه وقليل من العفص وبالتالي فهو أكثر حلاوة في الذوق من النبيذ الأحمر الجاف. بينما حلوة ، يميل Chianti إلى الحصول على نكهة حارة مع تلميحات من القهوة والتبغ ، مع تلميحات من الكرز والبرقوق. تتماشى نكهات الفواكه الحارة مع معظم أطباق المعكرونة واللحوم المحنكه.
شيراز / سيرة
يتم إنتاج شيراز ، المصنوع من عنب Syrah ، فقط في أستراليا ، بينما يشير باقي العالم إلى الخمر المصنوع من عنب Syrah على أنه Syrah. مثل Chianti ، Shiraz حار مع نكهات الفواكه كاملة الجسم مع انخفاض في العفص واللين على اللسان. على الرغم من الضوء ، فإن شيراز تتناغم جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الجريئة بما في ذلك اللحوم الحمراء الغنية والمأكولات حار مثل المكسيكي أو الشرق الأوسط.
النبيذ الحلوى
النبيذ الأحمر الحلوى هي من بين أصناف النبيذ أحلى المتاحة بسبب عملية إغناء. معظم أنواع الحلوى مثل Port أو Sherry ليست نبيذًا نقيًا ، بل يتم خلطها مع الخمور.
بورت ، أحلى الاثنين ، مصنوع من العنب الحلو من وادي دورو البرتغالي. بعد بضعة أيام فقط ، يتم إيقاف تخمير النبيذ وإضافة البراندي لخلق خصائص مميزة حلوة وسميكة وغنية إلى جانب محتوى الكحول المتسارع. بسبب توقف التخمر ، فإن السكريات الطبيعية في العنب لا تخمر بالكامل وبالتالي تبقى في الخمر.
شيري محصن أيضا بالبراندي. ومع ذلك ، تخمر العنب بالكامل قبل الإضافة ، وبالتالي فهي أقل حلوة من الميناء. عادة ما يتم تقديم نبيذ الحلوى قبل تناول الوجبة الغذائية ، بجانب الحلوى ، أو بعد الوجبة مثل الهضم.
