الدجاج هونان حزم بعض الحرارة ولكن يعتبر أيضا طبق عادي.
دجاج هونان هو طبق آسيوي حار ، لكنه ليس حارًا جدًا. مطبخ هونان يأتي من منطقة نهر شيانغ في الصين ويعرف باسم مطبخ شيانغ. يحتوي الطبق على مذاق جاف وجاف ورائحة تكفي لإرضاء الحواس. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على عدد كبير من الخضروات مثل العديد من الوصفات الآسيوية الأخرى. في حين أن هناك العديد من الاختلافات في الوصفة التي تضيف الخضروات الموسمية ، إلا أن هناك أربعة خضروات موجودة في معظم وصفات دجاج هونان التقليدية والغرض الوحيد منها هو المساعدة في تحضير نكهة الصلصة.
ثوم
يتميز هونان تشكن باستخدامه الليبرالي للثوم مع الفلفل الحار. يعرف الثوم مذاق الصلصة ويضيف شدة إلى الطبق. معظم الوصفات تستدعي الثوم المفروم المخلوط في الصلصة لتحريكها. توضع الصلصة جانبا. يضاف فقط إلى الطبق في النهاية الذي يقلب فيه المقلية مع باقي المكونات لبضع دقائق قصيرة.
البصل الأخضر
توجد البصل الأخضر ، المعروف باسم البصل الأخضر ، في صلصة القلي. البصل الأخضر عبارة عن خضروات مشهورة بقاعدتها البيضاء وأوراقها الخضراء تشبه إلى حد كبير سيقانها. طبق دجاج هونان يدعو فقط للجزء الأبيض من البصل الأخضر. نكهة البصل الأخضر تكمل الأطباق التي تحتوي أيضا على الثوم.
الفلفل الحار
الفلفل الأحمر الشيلي يضيف النكهة الجافة والساخنة إلى طبق دجاج هونان. تختلف أطباق هونان حسب كل وصفة ؛ في حين أن بعض الوصفات قد تستدعي الفلفل الحار الطازج يطلب البعض الآخر عجينة الفلفل الحار أو الفلفل الجاف. في كلتا الحالتين ، من المهم أن تضاف الفلفل الأحمر الشيلي إلى الوصفة إذا كنت تريد الحرارة في الطبق كما هو العنصر الرئيسي في دجاجة هونان.
زنجبيل
جذر الزنجبيل هو نبات موجود في قسم منتجات متاجر البقالة على مدار السنة. له مذاق مميز للغاية يضيف نكهة وقليلًا من التوابل لتحريك الأطباق المقلية. في بعض وصفات دجاج هونان ، يُتبل الدجاج في صلصة تحتوي على الزنجبيل (تمزيقه عادةً) ، بينما ستدعو الوصفات الأخرى إلى إضافة الزنجبيل إلى الصلصة المستخدمة في قلي التحريك قرب نهاية وقت الطهي. لا تقلق فقط خذ وقتك في قراءة الوصفة وكن مستعدًا لإدخال الزنجبيل عند الحاجة وفقًا للوصفة التي تستخدمها.
