عندما المحار الأزرق نقطة في الموسم؟

غالبًا ما يتم تقديم المحار الخام كفاتح الشهية.

إن Blue Point Oysterers عبارة عن محار ينمو في القاع ، وهو محلي في مناطق زراعة المحار في نيويورك وكونيتيكت. موطنهم هو خليج جنوب جزيرة لونغ آيلاند ، والذي ينتج المحار المشهور بطعمه اللامع والرائع والمتألّق تقريبًا. مثل العديد من المحار الأخرى ، غالبًا ما يتم تقديم Blue Points كوجبة فاتح للشهية. إن جودة وطعم جميع المحار حساس للغاية لجودة الماء الذي يتم فيه نموها.

موسم المحار التقليدي

يتم تناول المحار بشكل تقليدي في شهور مكتوبة بحرف "r": من 1 سبتمبر إلى 30 أبريل. كان الناس يتناولون المحار قبل فترة طويلة من وجود التبريد وتفسد المحار الطازج بسرعة كبيرة في فصل الصيف. الصيف هو الوقت المناسب لازدهار العوالق السامة المعروفة باسم المد الأحمر. تتغذى المحار من خلال ترشيح العوالق من الماء ، بينما يأكل الناس المحار (والمحار وبلح البحر) بالكامل. إذا أكلت المحار العوالق السامة ، فإن الشخص الذي يأكلها يأكل العوالق السامة أيضًا. يفرز المحار عادةً في شهر يوليو ، ومع قربه من التكاثر ، تتغير قوامه وطعمه.

المد الاحمر

سبب المد الأحمر هو النمو الزائد لعدة أنواع من العوالق السامة وغير السامة. تزهر هذه الطحالب حرفيا الماء الأحمر إلى البني المحمر. ومع ذلك ، فليست كل أنواع المد الأحمر سامة ، في حين أن الماء غير المشوه يمكن أن يحتوي على مستويات سامة من العوالق. من الشائع أيضًا خلال أشهر الصيف ظهور فاشيات الضمة ، وهي بكتيريا يمكنها أن تفرز أو تقتل الأشخاص المصابين بضعف في جهاز المناعة. المحار الملوث بالعوالق أو الضمة السامة لا يبدو مختلفًا عن رائحته أو رائحتها أو طعمها. إذا كنت تحصد المحار الخاص بك ، فاحرص بشدة على الإعلانات والمنشورات في وسائل الإعلام المحلية ومجلس الصحة المحلي وموارد الأسماك والحياة البرية. لا تحصد المحار من منطقة مغلقة.

المحار في الصيف

غالبًا ما كان يتم حصاد المحار في فصل الصيف في وقت مبكر من العام وتم تجميده باستخدام الفلاش. ومع ذلك ، فحتى المحار الطازج الذي يتم حصاده وبيعه من قبل المنتجين المحليين يكون آمنًا لتناول الطعام خلال أشهر الصيف. سموم المحار قوية للغاية ولا يتم تدميرها عن طريق الطهي (على الرغم من أن الضمة يمكن أن تكون) ، لذلك توجد برامج تفتيش صارمة لضمان سلامة الأسماك التي تباع في السوق.

تم طهي هذه المحار.

لعب بطريقة آمنة

إذا كنت تأكل المحار في الصيف ، فقم بشرائه من مصدر تجاري أو تأكد تمامًا من أن المنطقة التي تحصدها آمنة. إذا ، بعد استهلاك المحار ، بدأت الوخز باللسان واللسان بالوخز ، فأنت تشعر بالدوار أو الغثيان ، أو تتسبب في حدوث صداع ، والتسمم بالشلل المشلول (PSP). إذا كنت تعاني من اضطراب في المعدة ، تشتبه في الضمة. في كلتا الحالتين ، اتصل بطبيبك.