كوكب المشتري / Photos.com / صور غيتي
الأرز هو واحد من أهم الأطعمة في العالم. بينما يتم تناوله في العالم الغربي في كثير من الأحيان كطبق جانبي لمرافقة اللحوم أو السمك أو الخضراوات ، فإنه في آسيا هو أساس معظم الوجبات. تؤدي أساليب الزراعة والطهي المختلفة إلى أنواع مختلفة من الأرز ، مثل الأرز الأصفر والأبيض.
وصف
تمت إزالة قشر الأرز الأبيض الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. الأرز الأصفر هو الأرز الأبيض الذي تم تلوينه بإضافة الزعفران و / أو الكركم. تعطي هذه البهارات للأرز لونًا ساطعًا ونكهة خفيفة.
نكهة
يعتبر الأرز مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن أن ينكه وفقًا للمكونات التي تم طهيه بها. على الأرز الأبيض الخاص به هو جوزي قليلا ، مع تلميح من القشدة. عادةً ما يكون الأرز الأصفر ملونًا بالزعفران ، وبالتالي سوف يحتفظ بهذه الرائحة الترابية العطرة أو الكركم ، والتي ستضيف الحرارة.
تغذية
كل من الأرز الأبيض والأرز الأصفر ليسا من الحبوب الكاملة ، مما يعني أنه تمت إزالة الجزء الأكثر مغذية ، الطبقة الخارجية البنية. كلاهما مصدر جيد للكربوهيدرات وقليلة الدهون. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وبالتالي فهي مصدر جيد للنباتيين.
الاستخدامات
لا يتطلب الأرز الأبيض والأصفر سوى حوالي 20 دقيقة للطهي حيث تمت إزالة القشرة. يجب أن يكون الأرز رقيقًا قليلاً في الملمس لكن الحبوب يجب ألا تلتصق ببعضها البعض. إذا فعلوا ذلك وأصبحوا طريين ، فإن الأرز مطهو جيدًا. الأرز الأصفر هو العنصر الرئيسي في الباييلا ، طبق الأرز الإسباني مع المأكولات البحرية واللحوم. بل هو أيضا جزء من طبق الكريول jambalaya. يستخدم الأرز الأبيض لصنع بودنغ الأرز وريستو ولحشو الخضار. استخدم الأرز خلال سنة واحدة من الشراء ، وفي حالة الأرز المطبوخ ، احفظه في الثلاجة واستهلكه في اليوم التالي.
